Dein Suchergebnis zum Thema: kalter

Rezept: Hüftsteak mit lauwarmen Auberginen-Bohnen-Salat – Die Auberginen und die Zucchini waschen und in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Das geschnittene Gemüse auf ein Backblech verteilen und mit 1 Teelöffel Olivenöl vermengen und …
Herausnehmen und unter kaltem Wasser abschrecken (so behalten sie ihre grüne Farbe

Rezept: Vegetarischer Gemüseteller mit Pastinaken, Rote Bete, Karotten und Kartoffeln
Wasser kocht die Pastinakenstifte darin blanchieren, danach kurz unter fließenden kalten

Rezept: Gefüllte Kohlrabi mit Schafskäse überbacken …
Die Kohlrabis mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und kurz unter kalten Wasser

Rezept: Vanillesauce – Die Vanillestange der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer rauskratzen. Die Milch, Sahne und die Vanilleschote und…
Dann schüttet Ihr die Sauce durch ein feines Sieb in eine kalte Schüssel.  

Rezept: Schokoladensauce – Die Milch mit der Sahne aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die kleingeschnittene Kuvertüre hineingeben. So lange rühren…
Dann schüttet Ihr die Sauce durch ein feines Sieb in eine kalte Schüssel.  

Dessertrezepte: Parfaits, Cremes, Waffeln, Puddings und vieles mehr.
Mondamin in etwas kaltem Wasser auflösen, zum Saft geben und gut verrühren.

Fachbegriffe aus der Profiküche für kleine und große Köche. Ablöschen: Durch Zugabe von Flüssigkeit wie Wein oder Brühe den gehaltvollen Bratensatz unter Rühren vom Topf- oder Pfannenboden löschen, manchmal auch nur zum Reduzieren der Temperatur.
Abschrecken Eine heiße Speise in kaltes Wasser tauchen oder abgießen und unter

Rezept: Gebratenes Steinbeißerfilet mit Senfsauce
Den Mondamin mit kaltem Wasser anrühren und in die Sauce geben.

Rezept: Rädernudeln mit Tomaten, Kräutern und Knoblauch
Tipp: Gekochte Nudeln nie mit kaltem Wasser abschrecken.

Rezept: Schlosserbuben mit Vanillesauce – Schlosserbuben: Die Eigelbe mit dem Traubensaft und dem Pflanzenöl verrühren. Das Mehl nach und nach mit einem Schneebesen unterrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz und dem Zucker steif schlagen…
Dann schüttet Ihr die Sauce durch ein feines Sieb in eine kalte Schüssel.