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Geht’s auch ohne? Technische Enzyme in der Bio-Backwarenherstellung

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Viele Bio-Bäckereien lehnen den Einsatz technischer Enzyme ab. Doch es gibt zahlreiche alternaitve Wege, auch ohne sie in der Backstube auszukommen.
Foto: Lena_Zajchikova / iStock / Getty Images Plus via Getty Images Bei der Herstellung

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Gerstenhartbrand (Ustilago hordei)

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Schlechter Feldaufgang, kleine Pflanzen, schwarze Ähren als Gerstenhartbrand erkennen, bestimmen und durch Saatgutbehandlung biologisch bekämpfen
Das eigentliche Schadsymptom wird erst während der Blütezeit sichtbar, wenn bei befallenen

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