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Rohmilchmonitoring tragen wesentlich zu der hohen Sicherheit von Milch und Milchprodukten bei

Neben verpflichtenden Angaben, können Verkäufer auch freiwillige Angaben zu ihren Lebensmitteln machen, die Besonderheiten aufzeigen.
Die Empfehlung lautet hier, bei einer Entscheidung zwischen zwei Produkten aus der

Bei der Produktion von Bio-Milch müssen zusätzliche Vorschriften bei Fütterung, Haltung

Bei der Produktion von Bio-Milch müssen zusätzliche Vorschriften bei Fütterung, Haltung

Im Handel sind verschiedene Milchsorten erhältlich, die nach Erhitzungsart, dem Fettgehalt oder den Haltungsbedingungen unterschieden werden.
Frischmilch: Hier erfolgt eine kurzzeitige Erhitzung für 15 bis zu 30 Sekunden bei

Thermische Verfahren werden für die Verarbeitung von Milchprodukten eingesetzt. Dazu zählen zum Beispiel das Erhitzen oder Trocknen.
Die Erhitzung dauert 10-30 Minuten, bei 110-120 °C.

Laktoseintoleranz ist eine Unverträglichkeit gegenüber Milchzucker (Laktose). Das Enzym Laktase fehlt oder seine Aktivität ist vermindert.
leiden ca. 15-20 % an einer Laktoseintoleranz.1 Ursache der Laktoseintoleranz Bei

Milchprodukte werden unterschiedlich verarbeitet. Eine Möglichkeit sind biochemische Verfahren, wie zum Beispiel Dicklegen oder Beimpfen.
Bei biochemischen Verfahren, werden Mikroorganismen gezielt eingesetzt, um zu einer

Meist handelt es sich um Proteine, die bei empfindlichen Menschen allergische Reaktionen

Sie entsteht bei der Verarbeitung von Rohmilch, indem Milchfett mit Magermilch gemischt