Lebensmittelkennzeichnungen können entweder verpflichtende Angaben sein, die alle verpackten Produkte brauchen oder auch freiwillige Zusatzkennzeichnungen.
Bei der Produktion von Bio-Milch müssen zusätzliche Vorschriften bei Fütterung, Haltung
Laktoseintoleranz ist eine Unverträglichkeit gegenüber Milchzucker (Laktose). Das Enzym Laktase fehlt oder seine Aktivität ist vermindert.
leiden ca. 15-20 % an einer Laktoseintoleranz.1 Ursache der Laktoseintoleranz Bei
Meist handelt es sich um Proteine, die bei empfindlichen Menschen allergische Reaktionen
Der Nutri-Score erleichtert es Verbrauchern, Lebensmittel einer Kategorie im Hinblick auf ihren Nährwert zu vergleichen.
Im Jahre 2020 wurde der Nutri-Score, nachdem er bei einer landesweiten Umfrage zum
Das Mindesthaltbarkeitsdatum, gerne auch MHD abgekürzt, gibt an, wie lange ein verpacktes Lebensmittel mindestens haltbar ist.
Bei richtiger Lagerung des Lebensmittels ist dieses meist ohne Einschränkung weiterhin
Rohmilchmonitoring tragen wesentlich zu der hohen Sicherheit von Milch und Milchprodukten bei
Fette zählen neben Kohlenhydraten und Proteinen zu den Hauptenergielieferanten. Fettreiche Produkte sind Öle, Butter, Käse und Nüsse.
Fettsäuren Bei dem Verzehr von Fetten sollte auf ihre Qualität geachtet werden.
In Milch und Milchprodukten können Rückstände und Kontaminanten vorkommen. Durch intensive Überwachung kann dies jedoch verhindert werden.
So können sich beispielsweise Stoffe, die bei Verbrennungsprozessen entstehen, als
Käse wird hergestellt, indem Milch durch Bakterien oder Labenzyme dickgelegt wird. Die Reifung entscheidet über Geschmack und Konsistenz.
Milchbauernhof 4 < Alle Themen Käse Herstellung von Käse Der erste Schritt bei
Ballaststoffe sind Nahrungsbestandteile, die im menschlichen Dünndarm nicht oder nicht vollständig abgebaut werden.
Zudem entstehen bei der Fermentation von Ballaststoffen im Darm Fettsäuren und Gase
