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Veggie-Rezept: Quinoa-Salat mit Borlotti-Bohnen, Oliven und Minz-Blättern – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 2 Portionen, Quinoa weiß, Oliven Kalamata violett, ohne Stein in Lake, Borlotti-Bohnen in der Dose, abgeschöpft, 130 g (ca. 10 Stück) Cocktailtomaten, geviertelt, 1/2 Salatgurke, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten, Weißweinessig, Olivenöl Manira, nativ extra, 1 TL frische Chili, klein geschnitten,, oder getrocknete Chiliflocken, Atlantik Meersalz
Alles mit Weißweinessig und Olivenöl beträufeln und anschließend mit Salz und Pfeffer

Veggie-Rezept: Gefüllte Avocadoschiffchen mit Erdnussmus – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 2 reife Avocados, 2 EL Zitronensaft, Erdnussmus, 2 Tomaten, 1 kleine rote Paprikaschote, 1 frische rote Chilischote, 1 Frühlingszwiebel, 1 EL gehackte glatte Petersilie, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Meersalz
Alles unter das Avocadofleisch heben, mit Petersilie, Pfeffer und Salz würzen und

Veggie-Rezept: Feldsalat mit Apfel und geröstetem Buchweizen – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-feldsalat-mit-apfel-und-geroestetem-buchweizen--1737.html

Zutaten: Für den Salat:, 150 g Feldsalat od. Blattsalat deiner Wahl, 50 g Radicchio, 1 Rote Bete, 1 Apfel, in Scheiben geschnitten, Feigen,, Buchweizen geröstet, Für das Dressing:, Olivenöl fruchtig, nativ extra, Condimento Bianco, Kräutersalz, Ahornsirup, Pfeffer zum Abschmecken
Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel verrühren und über den Salat geben