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Veggie-Rezept: Frisches Mango-Eis mit Kokosmilch – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 2 große Mangos (ca. 400 g Fruchtfleisch), geschält und in Würfel geschnitten (können auch gefroren sein), Kokosmilch,, Kokosblütensirup, Ahornsirup Grad A, 1 EL frisch gepresster Zitronensaft, Vanillepulver Bourbon, Zum Garnieren: Pfefferminzblätter
Rapunzel Vanillepulver Bourbon Zum Garnieren: Pfefferminzblätter   Zubereitung Alle

Veggie-Rezept: Bärentatzen aus Mandelmehl mit Datteln und Chia – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Datteln ohne Stein, klein gehackt, 1 TL Chiasamen, 100 g Mandelmehl, Zartbitter Kuvertüre, klein gehackt, 150 g Apfelmark, ½ TL Lebkuchengewürz, Für die Glasur:, 75 g Rapunzel Zartbitter Kuvertüre
gehackte Zartbitter Kuvertüre, Apfelmark, Lebkuchengewürz und Salz zugeben und alles

Veggie-Rezept: Saftiger Olivenöl-Kuchen – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für einen Kuchen:, 1 TL Zitrone, Abrieb, 130 g Dinkelmehl, gesiebt, 1/2 TL Backpulver, Meersalz jodiert, 1 1/2 TL frischer Rosmarin, fein gehackt, 4 große Eier Cristallino Rohrzucker, Olivenöl Sicilia DOP, nativ extra, 2 1/2 EL Zitrone, Saft, Optional zum Servieren: 20 g Puderzucker, Cristallino Rohrzucker, fein gemahlen, Sahne, Eis, oder frische Frücht
Die trockenen Zutaten hinzugeben und alles gleichmäßig verrühren.

Veggie-Rezept: Körnerbrot mit Kürbiskernmehl und Buchweizen – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Buchweizen, eingeweicht, Wasser zum Einweichen, 90 g Kürbiskernmehl, Sonnenblumenkerne, Leinsaat geschrotet, 80 g Chiasamen, 60 g Flohsamenschalen, Meersalz, Atlantik, Haselnüsse, Kokosöl nativ, geschmolzen, 350 ml warmes Wasser
In einer großen Schüssel alle Zutaten inkl. eingeweichtem Buchweizen mischen bis

Veggie-Rezept: Bulgursalat mit getrockneten Tomaten und frischen Kräutern – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Bulgur, Kürbiskerne, Mandelstiftchen, Mandelblättchen, getrocknete Tomaten, Kapern in Lake, 2 große Hände voll Gartenkräuter (Minze, Basilikum, Spitzwegerich, Löwenzahn, Majoran …), Meersalz, natives Olivenöl, Saft von einer Zitrone
Den Bulgur mit allen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Veggie-Rezept: Spirelli mit gelben Cocktailtomaten, Zucchini und frischer Petersilie – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für 4 Portionen, Emmer-Spirelli Semola, Meersalz, Atlantik, Olivenöl fruchtig, nativ extra, 2 Zehen Knoblauch, klein geschnitten, ½ Chilischote, entkernt und klein geschnitten, 1 weiße Zwiebel, klein geschnitten, 2 Zucchini, geviertelt und in Scheiben geschnitten, 20 gelbe Cocktailtomaten, halbiert, 1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt
Alles für ca. 5-7 Minuten andünsten. Am Ende die Petersilie hinzugeben.

Veggie-Rezept: Reissalat mit Gemüse – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 4 Personen, Parboiled Reis, Meersalz, 1 große Zucchini, 150 g Zuckerschoten, 2 Fleischtomaten, 2 Lauchzwiebeln, 3 Zweige glatte Petersilie, Weißweinessig, Cristallino Rohrzucker, Pfeffer aus der Mühle, etwas Chilli, oder Paprikapulver, 1 Pr. Kreuzkümmel, Rapsöl nativ
Alle Zutaten bis auf Petersilie und Mandeln miteinander vermengen.