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Veggie-Rezept: Türkische Linsensuppe – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 1 große Zwiebel, fein gewürfelt, Brat- und Backöl, 2 Karotten, fein gewürfelt, 1 Zucchini, fein gewürfelt, 1 rote Paprika, fein gewürfelt, 1 Chilischote, entkernt und fein gehackt, 3-5 Knoblauchzehen, fein gehackt, rote Linsen, Pizzatomaten (330 g), Klare Suppe mit Bio-Hefe, ca. 1 Liter Wasser, Kräutersalz, Kreuzkümmel, gemahlen, frische Minzblätter, gehackt, oder Minzöl, schwarzer Sesam
Alles köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Veggie-Rezept: Kartoffel-Wedges mit Kräuterquark – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für die Kartoffel-Wedges:, 400 g Kartoffeln, Olivenöl Finca la Torre, nativ extra, Meersalz, Für den Kräuterquark:, 200 g Quark, 50 g Naturjoghurt, frische Kräuter z.B. Kresse, Petersilie, Schnittlauch, Rucola, OXYGUARD® Leinöl nativ, Olivenöl Finca la Torre, nativ extra, Meersalz, 1 Prise Pfeffer
Alle Zutaten mit dem Quark und dem Joghurt mischen und zusammen mit den Kartoffel-Wedges

Veggie-Rezept: Panissa Risotto mit Borlotti Bohnen – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 4 Personen, Borlotti Bohnen, 300 g Weißkohl, gehackt, 1 Karotte, gewürfelt, 1 Stange Sellerie, gewürfelt, 4 Lorbeerblätter, 1 l Wasser, 1 Zwiebel, gewürfelt, Olivenöl fruchtig, nativ extra, Carnaroli Reis, Tomatenmark, 1 Glas Rotwein, Meersalz, Pfeffer, 50 g Butter, 4 EL Parmesan, gerieben
Tomatenmark und Rotwein hinzugeben und alles köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft

Veggie-Rezept: Paprika gefüllt mit Quark und Leinöl – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für die Füllung:, 1 Handvoll Kräuter, gehackt (siehe Tipp) 125 g Quark od. pflanzliche Alternative, 125 g Frischkäse od. pflanzliche Alternative, 100 g Joghurt od. pflanzliche Alternative, OXYGUARD® Leinöl nativ, Kräutersalz mit 15% Kräutern und Gemüse, Für die Paprika:, ca. 10 Mini Paprika, Karottengrün od. Dill, 2 Handvoll Sprossen, Tipp: Viele verschiedene Kräuter nach Wahl nutzen, wie bspw. Petersilie, Löwenzahn, Schnittlauch, Dill, Pfefferminze, Frühlingszwiebeln, Spitzwegerich. Auch Gänseblümchen machen sich für die Dekoration gut. Außerdem: Die Füllung gelingt auch in veganer Alternative.
Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel gut verrühren.

Veggie-Rezept: Antipasti Reisnudelsalat mit Zitrone – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Salat:, Reis-Spirelli – Getreidespezialität aus Vollkorn-Reis, Peperoni mild in Lake, Tomaten getrocknet in Olivenöl, mild-würzig, Artischockenherzen in Lake, Zedernüsse, 2 Handvoll Rucola, 2 frische Tomaten, gestückelt, Oliven Kalamata violett, mit Stein in Lake, Für das Dressing:, ½ Zitrone, Saft Condimento Bianco, Olivenöl fruchtig, nativ extra, Ahornsirup Grad A mild, Meersalz, Atlantik, Zum Garnieren:, 1 Handvoll Basilikum zum garnieren
Alle Zutaten für den Salat in eine große Schüssel geben.

Veggie-Rezept: Weihnachtlicher Rapunzelsalat – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 200 g Feldsalat, 2 feste Birnen, Brat- & Backöl, Ahornsirup Grad A mild, ½ Chili, frisch od. gemahlen, Beluga Linsen in der Dose, 200 g Ziegenkäserolle, Für das Dressing:, Olivenöl Kreta, nativ extra, 3 EL Orangensaft, Pesto Steinpilz, vegan, Condimento Bianco, Ahornsirup Grad A mild, 1 EL Zwergenwiese Ganzkorn Senf, Meersalz, Atlantik
Für das Dressing: Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel verrühren.

Veggie-Rezept: Taboulé (Couscous-Salat) – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Couscous, Gemüsebrühe, Sultaninen nach Belieben, Mandelblättchen, für frische Kräuter, 2 EL Basilikum, 2 EL Minze, 1 EL Schnittlauch, für frisches Gemüse, 2 Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 kleine Gurke, 1 Paprikaschote, evtl. 1 milde rote Chilischote, für die Salatsauce, Olivenöl Finca la Torre, Citrolive, 1 EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, Kräutersalz
Alle diese Zutaten mit Sultaninen, Mandelblättchen und Couscous mischen.