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verleiht Flüssigkeiten eine zähflüssige Konsistenz und bildet beim Erhitzen starke Gele

Zusammen mit Cellulose (E 460) ist Natrium-Carboxymethylcellulose in der Lage, feste Gele

Zusammenspiel mit anderen Stoffen eignet sich Guarkernmehl auch zur Bildung von Gelen

Amidpektin bildet schon mit sehr wenig Zucker stabile Gele, die bei Wärme schmelzen

Solche Gele geben Lebensmitteln eine stabile Konsistenz.

enthalten allerdings einen höheren Anteil an Cellulose und bilden daher trübere Gele

Sie bildet klare, feste Gele aus.

Schon in geringer Dosierung bildet es feste Gele, die auch nach einem weiteren Erwärmen

Im Zusammenspiel mit Calcium-Ionen bildet es Gele, die koch-, gefrier- und backstabil

verleiht Flüssigkeiten eine zähflüssige Konsistenz und bildet beim Erhitzen starke Gele