Tipps vom BIOSpitzenkoch Sebastian Junge Wer keine Räucherglocke zum Räuchern der
Mit dem Wurstkalkulator können Sie mit Hilfe der Rezepturen und Rohstoffpreise ihren Bruttoverkaufspreis für verschiedene Bio-Würste kalkulieren.
Die Haltbarkeit der Rohwürste wird durch Salzen (Pökeln), Trocknen oder Räuchern
Reinigungsmittel _ Richtiges Nachspülen Polycyclische Aromaten Rohschinken Richtiges Räuchern
Für die notwendige Neuausrichtung unseres Ernährungs- und Agrarsystems brauchen wir eingriffstiefere Instrumente plädiert Professor Achim Spiller, Vorsitzender WBAE.
Nanny State Index In keinem anderen EU-Land werden Alkohol, Essen und Rauchen so
Für Bio-Speisen auf Events und Veranstaltungen gibt es durch die Bio-Außer-Haus-Verpflegung-Verordnung neue Möglichkeiten. Was gilt es zu beachten?
In der Regel ist sie nur für das Züchten der Fische und vielleicht für das Räuchern
Welche gesetzlichen Regelungen gelten für Pökelstoffe in Bio-Wurstwaren? Welche erwünschten und unerwünschten Wirkungen haben sie?
wird vielfach mit anderen traditionellen Konservierungsverfahren wie Trocknen und Räuchern
