Eine Übersicht aktueller Daten und Fakten über die Produktion, Verarbeitung und Nachhaltigkeit von Kakao und Schokolade.
Rekordwert: Anteil an zertifiziertem Kakao in deutschen Süßwaren steigt auf 86 Prozent
Die Kakaoblüte ist eine von zwei Arten von weißlichen Beschichtungen, die auf der Oberfläche von Schokolade auftreten können.
Man fand heraus, dass nur 0,1 bis 6 Prozent der Blüten von Insekten befruchtet werden
Der Kakaobaum – Seine Kakaofrucht macht die Kakaopflanze zu einer der begehrtesten Pflanzen der Welt, sein Vorkomen ist jedoch nur an bestimmten Orten.
Goldgelbe Kakaobutter Kakaobohnen enthalten bis zu 54 Prozent Kakaobutter, eines
Wir zeigen Erfolge und bestehende Herausforderungen auf dem Weg zu einem nachhaltigeren Kakaosektor im südostasiatischen Raum am Beispiel Indonesiens.
Nachhaltiger Kakaoanbau in Südostasien Im Jahr 2023 stammten bereits 81 Prozent
Rezept für leckeren Schokoladenpudding mit gerösteten Mandeln. Mit viel Kakao und Schokolade. Ein Klassiker zum selber machen.
Rund zehn Prozent der Kakaowelternte werden in Deutschland veredelt und zu leckeren
Nachhaltigkeit, Umweltschutz und Arbeitsbedingungen im Kakaoanbau. Die deutsche Schokoladenindustrie fördert seit Jahren nachhaltige Anbaumethoden.
Sein Marktanteil ist von 3 Prozent im Jahr 2011 auf 81 Prozent in 2022 gestiegen.
Damit aus den Samenkernen hochwertiger Rohkakao entsteht, ist ein für die Aromabildung wichtiger Schritt erforderlich – die Fermentation.
handels- bzw. lagerfähig zu sein, dürfen sie später nicht mehr als sechs bis sieben Prozent
Sie ist eines der wertvollsten Pflanzenfette der Welt – die Kakaobutter. Flüssig schimmert sie klar und Fest sie sich zu einer weißen Masse
Jede einzelne Kakaobohne hat einen Fettanteil von bis zu 54 Prozent.
Bis weit in das 19. Jahrhundert hinein wurde die Schokolade in Apotheken als Kräftigungsmittel verkauft, aber „Was steckt alles in Kakao und Schokolade?“
der deutschen Süßwarenindustrie) hat ergeben, dass ab einem Kakaogehalt von 70 Prozent
Die deutsche Süßwarenindustrie hat in diesem Jahr für die Weihnachtszeit rund 146 Millionen Schokoladen-Nikoläuse und -Weihnachtsmänner hergestellt.
Standortfaktoren machen Schoko-Weihnachtsmännern zu schaffen: Produktion sinkt um 11 Prozent
