Happy Cheeze GmbH https://www.oekolandbau.de/bio-zertifizierung/bio-siegel/unternehmensportraets/happy-cheeze-gmbh/
Fermentationskulturen, Wasser, Salz und die jeweilige Geschmacksrichtung, sprich Gewürze
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Bio-Vegane Fischalternativen https://www.oekolandbau.de/bio-im-alltag/bio-geniessen/fragen-rund-um-bio-lebensmittel/welche-veganen-und-vegetarischen-produkte-kann-ich-als-ersatz-fuer-tierische-produkte-nutzen/vegane-bio-fischalternativen/
Bio-vegane Fleischalternativen sind bereits in jedem Supermarkt zu finden, Fischalternativen jedoch eher selten. Warum?
So besteht beispielsweise der Thuna aus Tofu, Sojaprotein, Gewürzen und Algen.
Fermentierte Lebensmittel in der Außer-Haus-Verpflegung https://www.oekolandbau.de/bio-in-der-praxis/ausser-haus-verpflegung/kuechenmanagement/speiseplanung/fermentierte-lebensmittel-in-der-ahv/
Von wegen altmodisch – das Fermentieren von (Bio-)Lebensmitteln ist voll im Trend. Um die Vorbehalte der Gäste auszuräumen, braucht es viel Kommunikation.
Für die Fermentation wird es mit Salz und anderen Gewürzen in große Einmach- oder
Dörrobstmotte https://www.oekolandbau.de/bio-in-der-praxis/oekologische-landwirtschaft/oekologischer-pflanzenbau/oekologischer-pflanzenschutz/pflanzendoktor/schaderreger/vorratsschaedlinge/doerrobstmotte/
Die Dörrobstmotte befällt Trockenobst, Nüsse, Kakao, Kräuter und Gewürze, Hülsenfrüchte
Gentechnik und Bio-Produkte: Vorgaben der EU-Öko-Verordnung https://www.oekolandbau.de/bio-in-der-praxis/bio-verarbeitung/qualitaetssicherung-bei-der-produktion-von-bio-lebensmitteln/gentechnisch-veraenderte-organismen-rechtliche-anforderungen-und-praxistipps-fuer-die-bio-verarbeitung/
Welche Anforderungen stellt die EU-Öko-Verordnung? Bio-Verarbeitungsunternehmen erhalten praxisnahe Tipps zur GVO-Kontrolle und Dokumentation.
Organismen: Rechtliche Anforderungen und Praxistipps für die Bio-Verarbeitung Auch für Gewürze
Mithilfe der Gastronomie Bio-Kitz- und Lammfleisch schmackhaft machen https://www.oekolandbau.de/bio-in-der-praxis/ausser-haus-verpflegung/einstieg-in-die-bio-kueche/gastronomie/gastronomie-als-tueroeffner-fuer-bio-kitzfleisch/
Nur wenige Verbraucherinnen und Verbraucher essen Kitz- und Lammfleisch. Die Gastronomie kann dabei helfen, an das Fleisch heranzuführen.
ein Aromenkompass entwickelt mit grundsätzlichen Infos zum Fleisch, zu passenden Gewürzen
SchoolFood4Change: Für nachhaltiges Essen in Schule und Kita https://www.oekolandbau.de/bildung/oeko-landbau-in-allgemeinbildenden-schulen/nachhaltige-bildungsprojekte-fuer-allgemeinbildende-schulen/schoolfood4change-ernaehrungsbildung-vom-feld-bis-zum-klassenzimmer/
Das EU-geförderte Projekt „SchoolFood4Change“ macht Schulen und Kitas zu Orten, an denen eine gesunde und nachhaltige Esskultur etabliert wird.
selbstbestimmt und kreativ ausprobieren dürfen – beispielsweise, wenn es um den Einsatz von Gewürzen
Bio-Säfte im Handel – aktuelle Entwicklungen und Trends https://www.oekolandbau.de/aktuelles/bio-marktinformationen/bio-saefte-im-handel-aktuelle-entwicklungen-und-trends/
Auch nach der Corona-Pandemie fielen die Bio-Saftkäufe der Haushalte in Deutschland recht hoch aus. Meistgekaufter Saft ist Bio-Apfelsaft.
Speziell mit den Gewürzen Ingwer und Kurkuma sind Shots gefragt.
Pökelstoffe und ihr Einsatz in ökologischen Wurstwaren https://www.oekolandbau.de/bio-in-der-praxis/bio-verarbeitung/lebensmittelhandwerk/fleischhandwerk/poekelstoffe/
Welche gesetzlichen Regelungen gelten für Pökelstoffe in Bio-Wurstwaren? Welche erwünschten und unerwünschten Wirkungen haben sie?
Diese besteht aus einer Mischung aus Nitritpökelsalz (NPS), Wasser und Gewürzen.
Vegane und vegetarische Lebensmittel https://www.oekolandbau.de/bio-in-der-praxis/bio-verarbeitung/produktinfos/vegane-und-vegetarische-lebensmittel/
pulverförmigen Komponenten zu einer homogenen Masse zum Beispiel Mehle, Proteine, Gewürze