Sind Weizeneiweiß und Weizengluten dasselbe? | Lebensmittelklarheit https://www.lebensmittelklarheit.de/fragen-antworten/sind-weizeneiweiss-und-weizengluten-dasselbe
Seitan enthält laut Zutatenliste manchmal als Hauptzutat „Weizeneiweiß“ und manchmal „Weizengluten“. Ist das beides das Gleiche?
Zur Herstellung von Weizengluten wird Weizenmehl ausgewaschen.