Die EU-Öko-Basisverordnung definiert Anforderungen an Bio-Produkte. Bei Bio-Milch gelten strengere Vorgaben für z.B. Futter und Haltung.
Gras oder Silage) sein.1 Hoher Raufutteranteil wird empfohlen, um die Gesundheit
Allergene Inhaltsstoffe kommen natürlicherweise in pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln vor. In Milchprodukten z.B. Milcheiweiß.
Häufig wird die Kuhmilchallergie mit einer Unverträglichkeit, wie z.
Die Angaben auf unverpackter Ware, die vor dem Verkauf verpackt werden regelt die LMIV. Zu diesen Produkten zählt z.B. Käse aus der Käsetheke.
Käse der in einer Selbstbedientheke angeboten wird, gilt nicht als unverpackte Ware
Viele pflanzliche Milchalternativen verbrauchen bei der Produktion weniger Klimagase als Kuhmilch. Nicht jedoch auf die Nährstoffe gerechnet.
Dabei wird unter der Verwendung von pflanzlichen Lebensmitteln wie Getreide, Hülsenfrüchten
Der Nutri-Score erleichtert es Verbrauchern, Lebensmittel einer Kategorie im Hinblick auf ihren Nährwert zu vergleichen.
unabhängigen Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftlern in Frankreich entwickelt und wird
Erfahre, wie Biogas erzeugt wird und ob es wirklich umweltfreundlich ist.
Dabei wird das Material in einem geschlossenen, luftdichten Behälter, dem Fermenter
Neben verpflichtenden Angaben, können Verkäufer auch freiwillige Angaben zu ihren Lebensmitteln machen, die Besonderheiten aufzeigen.
Der Einsatz dieses Labels wird vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft
Mechanischen Verfahren können in der Milchindustrie eingesetzt werden und verändern die Milch hauptsächlich durch mechanische Einwirkung.
Damit dies möglich ist, wird die Milch unter hohem Druck durch feine Düsen gepresst
Thermische Verfahren werden für die Verarbeitung von Milchprodukten eingesetzt. Dazu zählen zum Beispiel das Erhitzen oder Trocknen.
Erhitzen Pasteurisieren Pasteurisation wird eingesetzt, um Milch länger haltbar
Milchprodukte werden unterschiedlich verarbeitet. Eine Möglichkeit sind biochemische Verfahren, wie zum Beispiel Dicklegen oder Beimpfen.
Beimpfen Als Beimpfung wird der Prozessschritt bezeichnet, bei dem Bakterien oder
