Neben verpflichtenden Angaben, können Verkäufer auch freiwillige Angaben zu ihren Lebensmitteln machen, die Besonderheiten aufzeigen.
Der Einsatz dieses Labels wird vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft
Wenn ein Lebensmittel in Deutschland verkauft wird, trägt es bestimmte verpflichtende
Frischkäse ist der Sammelbegriff für Käsesorten, die ohne Reifung zum Verzehr geeignet sind. Dazu zählt z.B. auch Quark und Schichtkäse.
Cheese genannt).1 Herstellung von Frischkäse Für die Herstellung von Frischkäse wird
Quark gehört zu den Frischkäsesorten und ist somit nicht gereifter Käse. Im Gegensatz zu Frischkäse ist er fettarm und proteinreich.
Diese sind dafür verantwortlich, dass die Milch „dickgelegt“ wird.
Thermische Verfahren werden für die Verarbeitung von Milchprodukten eingesetzt. Dazu zählen zum Beispiel das Erhitzen oder Trocknen.
Dafür wird homogenisierte Milch für 15 bis 30 Sekunden auf 72-75 °C erhitzt.
Joghurt ist ein Sauermilchprodukt, welches durch die Fermentation von Milch entsteht. Er enthält viele gesunde Probiotika.
Anschließend wird die Milch auf etwa 40 °C abgekühlt.
In Milch und Milchprodukten können Rückstände und Kontaminanten vorkommen. Durch intensive Überwachung kann dies jedoch verhindert werden.
Wenn in einer Lieferantenprobe der gesetzliche Höchstwert überschritten wird, informiert
Im Handel sind verschiedene Milchsorten erhältlich, die nach Erhitzungsart, dem Fettgehalt oder den Haltungsbedingungen unterschieden werden.
Vorzugsmilch: Rohmilch, die unter strengen Kontrollen vom Hof abgefüllt wird und
Das Mindesthaltbarkeitsdatum, gerne auch MHD abgekürzt, gibt an, wie lange ein verpacktes Lebensmittel mindestens haltbar ist.
auch trotz abgelaufenem MHD weiter gegessen werden.1 Festlegung des MHD Das MHD wird
Dauermilchprodukte sind wegen bestimmter Behandlungsverfahren länger haltbare Milchprodukte, wie zum Beispiel Kondensmilch und Milchpulver.
und Sahnepulver.1 Herstellung der verschiedenen Dauermilchprodukte Kondensmilch : Wird
