Was es während der Teigentwicklung zu beachten gilt https://www.oekolandbau.de/bio-in-der-praxis/bio-verarbeitung/lebensmittelhandwerk/baeckerhandwerk/teigherstellung/teigentwicklung/
Viele verschiedene Bestandteile wirken sich auf die Teigentwicklung aus.
Foto: BLE, Dominic Menzler Wie viel Wasser braucht ein guter Teig – und warum ist
