Im ursprünglichen Wortsinn meint Nachhaltigkeit eine „längere Zeit anhaltende Wirkung“.
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Kürbis ist nicht gleich Kürbis. Mit über 850 Sorten ist die Vielfalt groß!
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Als Erfinder des Müslis gilt der Schweizer Arzt Maximilian Bircher-Benner, der seinen Patienten vor etwa 100 Jahren eine Mahlzeit aus rohem, gequetschtem Getreide, etwas gezuckerter Kondensmilch, Zitronensaft, geraspeltem Apfel und geriebenen Nüssen servierte.
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Von Bohnen, den eiweißreichen Hülsenfrüchten, gibt es mehr als 100 Sorten, die sich in Wuchsart, Form und Farbe unterscheiden.
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Erdnussmus ist ein Mus aus gemahlenen Erdnüssen.
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Obst oder Gemüse? Obwohl er wie Obst zubereitet wird, ist Rhabarber ein Gemüse!
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Rohrzucker ist Haushaltszucker, der aus Zuckerrohr gewonnen wird.
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Der Biokreis ist ein Verband für ökologischen Landbau, der das Ziel hat, regionale Netzwerke zwischen Biobauern und ökologischen Lebensmittelverarbeitern zu fördern.
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Zutaten: für 4 Personen, 600 g gemischtes Gemüse (Paprika, Karotten, Kartoffeln, Selleriestangen, Gemüsemais), Brat- und Backöl, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen zerdrückt, 1 Prise Cayennepfeffer, Klare Suppe (etwa 5 Tassen), Erdnussmus Crunchy mit Salz, gehackte Erdnüsse (geröstet, ungesalzen), Meersalz jodiert, schwarzer Pfeffer, grob
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Zutaten: , 1 Zwiebel, 2 Karotten, 150 g Fenchel, 150 g Zucchini, 100 g Sellerie, 2 Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 200 g Weiße Bohnen (Dose), Gemüsebrühwürfel, Pesto Verde, Olivenöl fruchtig, nativ extra
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