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Veggie-Rezept: Maulbeer-Lebkuchen mit Nussdekor – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Lebkuchenteig:, Maulbeeren, Orangeat, 150 g Apfelmus, ungesüßt, Mandeln geröstet, gemahlen, Haselnüsse geröstet, gemahlen, Bourbon Vanille, Ahornsirup, 50 g Buchweizenmehl (oder anderes Vollkornmehl), je 1 Msp. Zimt, Nelken, Koriandersamen, Ingwer, Meersalz Atlantik, 25 runde Reisoblaten (optional), für die Dekoration, Zartbitter Kuvertüre, Mandeln, blanchiert, Walnusskerne halbe, Pistazien, Haselnüsse
Rapunzel Walnusskerne halbe 50 g Rapunzel Pistazien oder Rapunzel Haselnüsse Schritt

Veggie-Rezept: Krapfen mit Marmelade – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 500 g Weizenmehl 550, 140 ml kalte Milch, oder 140 ml kalte Pflanzenmilch, Trockenhefe, Cristallino Rohrzucker, 2 Eier, 3 Eigelb, Meersalz, jodiert, Vanillepulver Bourbon, 75 g weiche Butter, 1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronenschale, Für die Füllung:, 225 g Zwergenwiese FruchtGarten Marmelade Hagebutte, oder 225g Zwergenwiese Fruchtgarten Himbeere, außerdem:, Mehl für die Arbeitsfläche, Cristallino Rohrzucker zum Wälzen und Bestreuen
Arbeitsfläche Rapunzel Cristallino Rohrzucker zum Wälzen und Bestreuen Krapfen | Schritt-für-Schritt

Veggie-Rezept: Kokos-Beeren-Törtchen – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Boden, europäische Mandeln, Kokosraspeln, Kakaopulver, Dattelsirup, Für die Kokoscreme, Cashewbruch,, Kokosraspeln, Ahornsirup, Kokosmus, 30 ml Wasser, 1 TL Zitronensaft, Für die Beerencreme, Cashewbruch,, 100 g gemischte Beeren, Ahornsirup, Utensilien:, 4 Dessertringe mit 7 cm Durchmesser, 1 ebener Teller, Tortenrandfolie (es geht auch ohne), 1 kleiner Löffel, 1 guten Standmixer mit Trockenschneidemesser
geht auch ohne) 1 kleiner Löffel 1 guten Standmixer mit Trockenschneidemesser Schritt

Veggie-Rezept: Russischer Zupfkuchen, vegan – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für den Schokoteig:, 300 g Dinkelmehl Type 630, Kakaopulver stark entölt, Cristallino Rohrzucker, ½ TL Backpulver, 200 g Pflanzenmargarine, 60 ml Haferdrink, oder anderen Pflanzendrink, für die Käsecreme:, Cashewbruch, 1 gestr. TL Milchsäurebakterien Symbiolact (optional), Cristallino Rohrzucker, Pudding-Pulver Vanille, 80 g Pflanzenmargarine, Saft und Abrieb einer Zitrone, 200 g Sojajoghurt
Vanille 80 g Pflanzenmargarine Saft und Abrieb einer Zitrone 200 g Sojajoghurt Schritt

Veggie-Rezept: Mohn-Galette mit Pflaumen und Pfirsich – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für 8 Stück, Für den Teig:, Leinmehl, 50 ml Wasser, 200 g Dinkelvollkornmehl, Blaumohn, ¼ TL Backpulver, Meersalz Atlantik, Ahornsirup, Brat- u. Backöl, Weißweinessig, 50 ml Pflanzendrink (z.B. Haferdrink), Für die Füllung:, 200 g Pflaumen, 2 (200g) Pfirsiche, Vanille Puddingpulver, 1 Prise Zimt, Vanille, gemahlen, Cristallino Rohrzucker, Mandelblättchen
Vanille, gemahlen 1 EL Rapunzel Cristallino Rohrzucker 1 EL Mandelblättchen Schritt

Veggie-Rezept: Dinkel-Vollkornbrot – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Sauerteig:, 80 g Dinkelschrot, 80 ml warmes Wasser, 16 g Dinkel-Sauerteig, Für das Brühstück:, 60 g Dinkelflocken, Meersalz, Atlantik, 180 ml kochendes Wasser, Für den Vorteig:, 80 g Dinkelvollkornmehl, 60 ml handwarmes Wasser, 1 g Hefe, Für den Hauptteig:, 176 g Sauerteig, 240 g Brühstück, 140 g Vorteig, 180 g Dinkelvollkornmehl, Meersalz Atlantik, Trockenhefe, Ahornsirup, 60 ml warmes Wasser, Für die Dekoration:, Sonnenblumenkerne
Wasser Für die Dekoration: Rapunzel Sonnenblumenkerne Dinkel Vollkornbrot | Schritt-für-Schritt

Veggie-Rezept: Mango-Rote Bete-Zebra-Cheesecake – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für einen Kuchen von 18 cm Durchmesser, für den Mürbeteig:, 120 g Dinkelmehl Type 630, Kokosöl, Ahornsirup, für die Füllung:, 80 g Pflanzenmargarine, Vanillepuddingpulver, 400 g Sojaquark, Ahornsirup, Abrieb einer unbehandelten Zitrone, 1 gestr. TL Backpulver, 1 kleine Mango (150 g Fruchtfleisch), ½ TL Kurkuma (optional), 50 g Rote Bete, 1 Prise Zimt, gemahlen
Fruchtfleisch) ½ TL Kurkuma (optional) 50 g Rote Bete 1 Prise Zimt, gemahlen Schritt

Veggie-Rezept: Kürbis-Apfelkuchen mit Überraschung – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , für den Kürbis, 100 g Hokkaidokürbis (ohne Kerne ca. 80 g), Meersalz, Rapadura Vollrohrzucker, 50 ml Orangensaft, für den Kürbiskuchen, 200 g Dinkelmehl (Type 630), Bourbon Vanillezucker, ½ Pck. Backpulver, je 1 Msp. Salz, Muskatnuss, Zimt, Weißweinessig, Abrieb einer unbehandelten Orange, Brat- & Backöl, 50 ml Orangensaft, 150 ml Mineralwasser, für den Apfelkuchen, 220 g Dinkelmehl (Type 630), Cristallino Rohrzucker, Bourbon Vanillezucker, ½ Pck. Backpulver, Meersalz, 2 EL (50 g) Apfelmus, Weißweinessig, Brat- & Backöl, 200 ml Mineralwasser
EL Rapunzel Weißweinessig 40 ml Rapunzel Brat- & Backöl 200 ml Mineralwasser Schritt