Seit der Teilnahme am Projekt „Große Küche, Gutes Essen“ das für eine ausgewogene und nachhaltige Ernährung führen soll sind 15 Prozent des Wareneinsatzes Bio.
Gleichzeitig muss die Wirtschaftlichkeit gegeben sein.
Seit 2024 gelten mit der Corporate Sustainability Reporting Directive (CSRD) neue Vorgaben für die Nachhaltigkeitsberichterstattung.
Diese geben konkrete Anweisungen, was und wie berichtet werden muss.
Die Stadt Freiburg im Breisgau fordert für die Verpflegung in den Schulen eine Anteil von mindestens 30 Prozent Bio-Lebensmittel.
Verpflegung ein Teil des pädagogischen Gesamtkonzept von Kitas und Schulen sein muss
Je weniger intensiv der Boden landwirtschaftlich bearbeitet wird, umso weniger Probleme hat man mit Erosion und erhöt die Tragfähigkeit des Bodens.
Was muss im Öko-Landbau beachtet werden Auch wenn der Öko-Landbau durch vielseitige
Beikrautregulierung durch mechanische Baumstreifenpflegegeräte Bei der Baumstreifenbearbeitung muss
Befall von Rübenzystennematoden, auch Rübenälchen, Auslöser der Rübenmüdigkeit und Bärtigkeit, im Ackerbau und Gemüsebau erkennen und vorbeugen
In Fruchtfolgen mit Raps muss zusätzlich das Risiko einer Vermehrung der Kohlhernie
Die Betriebsrestaurants der Stadt Stuttgart sind Beispiele guter Praxis, wie Bio-Lebensmittel in der Außer-Haus-Verpflegung eingeführt werden.
Dafür muss das Küchenteam die Qualitätsphilosophie der Küche mittragen.
In welchen Kulturen und zu welcher Zeit kann Kompost im Öko-Landbau ausgebracht werden?
Bioabfall-Kompost nur vor der Saat verwendet werden darf und auch eingearbeitet werden muss
Kleingeräten keine Maschinen eingesetzt werden können und man auf reine Handarbeit setzen muss
folgenden Wirkstoffes zugelassen: Kupferhydroxid, es hat eine protektive Wirkung und muss
