Ein Vollkornbrötchen muss laut Leitsätzen für Brot und Backwaren aus mindestens 90
Kostenkalkulationen in der Bio-Backstube: Vollkosten, Teilkosten, Prozesskostenrechnung – wer braucht welche Kalkulation? Erfahren Sie hier mehr.
Bei einer Preiskalkulation muss vor allem sichergestellt sein, dass mit den erzielten
Warum ist die Erhaltung alter, samenfester Sorten wichtig? Und was ist eigentlich eine „alte Sorte“? Und was bedeutet „samenfest“?
Eine alte Sorte muss schon über Jahre angebaut worden sein – wie viele das sind,
Biodünger kam bisher in Form von Hornspänen oder Guano aus aller Welt. Eine regionale Alternative sind Pellets aus Schafwolle oder Klee.
Foto: LVG Heidelberg Für Schafwolldünger muss kein Tier sterben.
Es gibt verschiedene Gründe Fructose zu meiden. In diesen Fällen bieten Stärkebasierte Süßungsmittel eine Alternative für die Betroffenen.
Wer aus gesundheitlichen Gründen Fructose vermeiden muss, ist unter anderem mit
Die Lebensmittelsicherheit muss durch richtige Prozesslenkung in der gesamten Kette
Der Beitrag soll andere Küchenleitende aufklären, was Bruderkälber überhaupt sind und sie motivieren, selbst Bruderkälber aus ihrer Region zu servieren.
Greiner Da Bruderkälber kaum jemand kennt, muss der Küchenleiter viel Überzeugungsarbeit
Die bio-zertifizierte Küche der KBZO-Stiftung in Weingarten verwendet regionales Bio-Weiderindfleisch und trägt damit zum Aufbau bioregionaler Wertschöpfungsketten bei.
interessantes Leuchtturmprojekt, das sich natürlich auf lange Sicht auch rechnen muss
Erfahren Sie alles über die ökologische Schafhaltung: Vorschriften, Haltungsformen, Fütterung, Umstellung auf Bio-Schafhaltung und wirtschaftliche Aspekte.
Auch eine Meldung bei den Tierseuchenkassen muss erfolgen.
Erfahren Sie alles über die ökologische Schafhaltung: Vorschriften, Haltungsformen, Fütterung, Umstellung auf Bio-Schafhaltung und wirtschaftliche Aspekte.
Auch eine Meldung bei den Tierseuchenkassen muss erfolgen.
