Das Küchenmanagement umfasst Speiseplanung, Produktauswahl, Einkauf, Abfallreduktion, Klimaschutz, Wirtschaftlichkeit und Kommunikation.
Küchenmanagement in der nachhaltigen AHV Ganz vorne in einer nachhaltigen AHV steht: Es muss
Ein kompakter Überblick zu Market Gardening: Grundlagen, Vorteile, Herausforderungen, Bio-Anbau, Einstieg und Vermarktung.
Als erstes muss ein Stück fruchtbares Land her.
Der Markt für ökologische Arznei- und Gewürzpflanzen ist im Aufwind.
Der hohe Arbeitszeitbedarf für Aufbereitung, Abpacken, Etikettieren und Verkauf muss
Als Untersaat bezeichnet man die Saat einer zweiten Frucht zusätzlich zu einer früher erntereifen Hauptfrucht. Sie nehmen im Ökolandbau insbesondere aufgrund der zusätzlichen Stickstofffixierung eine Sonderstellung ein.
Damit sich der Bestand auch nach der Ernte der Hauptfrucht entwickeln kann, muss
Autmatische Reihenführung des Hackgerätes erhöht den Erfolg bei der Unkrautbekämpfung.
kameragesteuerten ist, dass auch sehr frühe und sehr späte Hackeinsätze möglich sind, denn es muss
Kohl ist eine vielfältige Gemüsefamilie mit zwei für den Anbau wichtigen gemeinsamen Eigenschaften: Kohlarten sind anfällig für die Kohlhernie und brauchen für eine optimale Entwicklung eine reichliche Stickstoffversorgung.
Fruchtfolge Um der Kohlhernie vorzubeugen, muss in der Fruchtfolge zwischen Kreuzblütlern
„Keine halben Sachen“ hieß die Devise bei der Umstellung auf Bio im Catering-Unternehmen Gran Gusto, das in Greifswald verschiedene Kitas beliefert.
Aus der verwendeten Ware wird herausgeholt, was möglich ist: Geschält werden muss
Im ökologischen Pflanzenbau ist ökologisches Saat- und Pflanzgut vorgeschrieben, betriebseigene Düngemittel haben Vorrang, und zum Schutz der Kulturpflanzen trägt ein Bündel von vorbeugenden Maßnahmen bei.
landwirtschaftlicher Betrieb Öko-Pflanzenbau, und will seine Erzeugnisse ökologisch vermarkten, muss
Die bei Verbraucherinnen und Verbrauchern beliebte Kichererbse ist als besonders trockentolerante Leguminose eine interessante Anbaualternative für den ökologischen Landbau in Deutschland. Der Artikel gibt Infos zum Anbau.
letzten Jahre zeigten jedoch, dass mit starken Ertragsschwankungen gerechnet werden muss
Die Belieferung von Kantinen lohnt sich für Bio-Betriebe nur, wenn sie bestimmte Voraussetzungen mitbringen.
Ware benötigt, die kontinuierlich, küchenfertig und pünktlich geliefert werden muss
