Sauerteig verleiht Brot Geschmack und Lockerheit https://www.aok.de/pk/magazin/ernaehrung/lebensmittel/sauerteig-verleiht-brot-geschmack-und-lockerheit/
Damit er gärt und seine luftige Konsistenz erhält, muss er fortlaufend „gefüttert
Dieser muss nun abgedeckt an einem warmen Platz bei etwa 24 Grad einen Tag ruhen.