Swicy verbindet Süße mit feiner Schärfe und passt besonders gut zu dunkler Schokolade. Kleine Schoko-Bites mit Chili, Meersalz und gerösteten Nüssen zeigen, wie intensiv der Trend schmecken kann.
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Neue Dauerausstellung „Zeitreise des Kakaos“ im Schokoladenmuseum Köln eröffnet
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Die Kakaopreise haben ein historisches Hoch erreicht – doch bei den Kakaobauern in Westafrika kommt davon kaum etwas an.
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Die 10 von der Bohne aus arbeitenden Unternehmen in Deutschland, die mit ihren Produktionsstätten am Meldeverfahren teilnehmen, haben im 4. Quartal 2024 insgesamt 90.066,0 t Kakao vermahlen. Im Vergleich zum entsprechenden Vorjahresquartal bedeutet dies einen Rückgang um 7,6 %.
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Mohn-Joghurt-Muffins mit weißer Schokolade und Tonkabohne Zutaten für ca. 10 Stück 120 g Weizenmehl, glatt 1 gehäufter TL Backpulver 1 Prise Salz 100 g gemahlener Mohn 2 Msp. frisch geriebene Tonkabohne 50 g weiße Schokolade 1 Ei (M) 35 g Zucker 50 g Öl 100g Joghurt 60 g Milch Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze […]
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Schokolade-Pfefferminz-Pudding Zutaten für 4 Personen: 1 Pfefferminz-Teebeutel 450 ml Milch 35 g Maisstärke 30 g Zucker 1 EL Kakaopulver, ungesüßt 50 g dunkle Schokolade (70%) Den Pfefferminzteebeutel mit ca. 70 ml kochendem Wasser überbrühen und fünf Minuten ziehen lassen. Den Teebeutel entfernen – es sollen 50 ml fertiger Pfefferminztee bleiben. 100 ml Milch in […]
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Pancakes mit Piment und Schoko-Erdnuss-Sauce Zutaten für 4 Personen: Pancakes: 8 Pimentkörner 200 g Weizenmehl, glatt 2 TL Backpulver 1 Prise Salz 10 g Zucker 2 Eier (M) 240 g Milch Öl für die Pfanne Schoko-Erdnuss-Sauce: 40 g Milchschokolade 20 g Backkakao 40 g Erdnussmus (100% Erdnussanteil) 100 g Milch Für die Pancakes zuerst […]
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Nachrichten und Beiträge über Schokolade und Kakao. Von Statistiken bis hin zu tollen Rezepten, Videos und Infografiken.
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Unser Schokotorial zeigt den Weg des Kakaosamen zur Kakaoblüte und Kakaobohne bis hin zur Kakaoröstung und der Verarbeitung zur leckeren Schokolade.
Auch hier ist anstrengende Handarbeit gefragt: In regelmäßigen Abständen müssen die
Schokolade als Beruf – die Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft (ZDS) ist eine führende Bildungseinrichtung der deutschen Süßwarenwirtschaft, die seit vielen Jahren Fachkräfte in der Süß- und Lebensmittelindustrie ausbildet. Die Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft im Profil
Die Fachkräfte der Zukunft müssen die gesamte Wertschöpfungskette verstehen und in
