Das Konzept „Slow Mobil“ wird immer beliebter. Die rollenden Küchen sollen den Kindern Koch- und Esskultur schmackhaft machen.
Märkten, in Kinderferienprogrammen, Kochaktionen mit geflüchteten Kindern und vieles mehr
Auf dem Wacken Open Air bietet ein Gastro-Stand nachhaltiges Seafood mit Bio-Fritten an und bekommt dafür positives Feedback für Qualität und Geschmack.
Ich wünsche mir, dass auf mehr solcher Festivals auch ökologische Produkte angeboten
Zu Gut Hirschaue gehört Deutschlands weitläufigstes Öko-Wildgehege. Auf 200 Hektar leben Damwild, Rotwild, Mufflons, Schafe, Schweine. Auf 400 Hektar Ackerland wird das Bio-Futter für die Tiere angebaut.
Auf einer 200 Hektar großen Gehegefläche leben mehr als 1000 Dam- und Rothirsche,
Das innovative Konzept auf dem Hof Finke minimiert die Stickstoff-Auswaschung im Öko-Landbau. So wird auch das Grundwasser geschützt.
Doch im Laufe der Jahre spezialisierte sich der Finkeshof immer mehr auf den Anbau
Das Projekt „Wo kommt dein Essen her?“ will die Ernährungsbildung an Grundschulen in Berlin und Brandenburg fördern und gleichzeitig bio-regionale Wertschöpfketten stärken.
So erhalten die Küchenprofis mehr Verständnis für die Anbaubedingungen und auch die
Der Artikel beschreibt auf Basis des BMEL-Ernährungsreports 2024, welche Aspekte den Tischgästen beim Essen außer Haus wichtig sind.
Die Herkunft der Speisen und Getränke hielten dagegen noch mehr – 75 Prozent – für
Im Interview erklärt Betriebsleiter Denis Florschütz, wie man ein Netzwerk mit regionalen Lieferanten in der Betriebsgastronomie aufbauen kann.
Mittagessen angepasst: Ein vegetarisches oder veganes Gericht kostet jetzt 50 Cent mehr
Das Bäckerhandwerk steht unter Druck. Doch Bio-Backwaren schaffen neue Perspektiven für handwerklich arbeitende Bäckereien.
Handwerklich hergestellte Backwaren sind heute nicht mehr selbstverständlich.
Der Bio-Wertschöpfungsketten-Manager Xaver Amler erzählt im Interview wie der Aufbau von bio-regionalen Wertschöpfungsketten in der AHV gelingen kann.
Wir brauchen noch mehr bio-regionale Produkte und eine höhere Sortimentsbreite und
Die Bereitschaft zu umfassenden Transformationsprozessen ist eine wichtige Voraussetzung für die weitreichende Umstellung auf Bio in Großküchen.
Foto: _jure / iStock / Getty Images Plus via Getty Images Immer mehr Einrichtungen
