Kakao ist der wertgebende Inhaltsstoff von Schokolade, und etwa 55 % davon bestehen aus Kakaobutter – dem Fettanteil des Kakaos…
Kakaobutter ist mehr als nur Fett Frage: Hallo Frau Dr.
Halloween-Schoko-Drip Cake mit Buttercreme
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Die Geschichte der Schokolade, unseres heutigen zartschmelzenden Genusses, ist genauso spannend, wie die des Kakaos.
Temperieren ist mehr als Kühlen Jetzt fehlt ja nur noch, die Schokolade einfach
Mit der Schokolade Vodka-Lime-Praline wurde Susanne Reisnecker die beste Auszubildende ihres Jahrgangs.
Darunter sind Industriekaufleute, Bürokaufleute und viele mehr.
Die preisgekrönte Lebensmitteltechnologin Juliana Schröter im Interview
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Die preisgekrönte Lebensmitteltechnologin Katharina Jansing im Interview
Darunter sind Industrie- oder Bürokaufleute und viele mehr.
Der menschengemachte Klimawandel stellt den Kakaoanbau vor eine Reihe von Problemen. Die Bohne, die die Grundlage für die von uns so geliebte Schokolade bildet, scheint in Gefahr zu sein.
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Weißer Belag auf Schokolade sieht schnell verdächtig aus. Oft handelt es sich aber nicht um Schimmel, sondern um Fettreif oder Zuckerreif.
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Schokolade als Beruf – die Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft (ZDS) ist eine führende Bildungseinrichtung der deutschen Süßwarenwirtschaft, die seit vielen Jahren Fachkräfte in der Süß- und Lebensmittelindustrie ausbildet. Die Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft im Profil
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Nachhaltigkeit, Umweltschutz und Arbeitsbedingungen im Kakaoanbau. Die deutsche Schokoladenindustrie fördert seit Jahren nachhaltige Anbaumethoden.
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