Das Bäckerhandwerk steht unter Druck. Doch Bio-Backwaren schaffen neue Perspektiven für handwerklich arbeitende Bäckereien.
Blickt man in die verschiedenen Öko-Modellregionen in Deutschland so sieht man ,
Öko-Kuh und Bio-Schwein sollen nach EU-Regeln artgerecht gehalten werden. Doch was bedeutet das? Ein Blick in den Stall und auf die Weide.
Dies nennt man flächengebundene Tierhaltung.
Der Knetprozess prägt die Qualität von Backwaren durch Einfluss auf Teigstruktur, Temperatur und Gärung. Was dabei zu beachten ist, lesen Sie hier.
Wattstunden Brötchenteige: circa 8 bis 10 Wattstunden Bei Roggenteigen kommt man
Gerichte mit der proteinreichen Platterbse sind eine interessante Option für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegungen.
In Deutschland muss man heute auf Feldern und in Küchen mit der Lupe nach der „deutschen
Eine Verlängerung der Haltungsdauer bei Öko-Legehennen von zwölf auf bis zu 18 Monaten ist möglich, wie ein Projekt in Schleswig-Holstein zeigt.
Will man die Tiere allerdings länger als 15 Monate halten, muss man ihnen eine Legepause
Raubmilben fördern und ansiedeln um Spinnmilben im Biologischen Obstbau und Weinbau zu bekämpfen.
Man findet die Art zum Beispiel auch auf Blättern von Brombeeren, weniger regelmäßig
Bei einem Online-Workshop im November 2021 tauschten sich über 70 Fachleute zu Studienergebnissen aus dem europäischen Bio-Schweineprojekt POWER aus.
„Bei guter Bio-Verfügbarkeit könnte man also in der Freilandhaltung auf eine zusätzliche
Raubmilben fördern und ansiedeln um Spinnmilben im Biologischen Obstbau und Weinbau zu bekämpfen.
Man findet die Art zum Beispiel auch auf Blättern von Brombeeren, weniger regelmäßig
Insgesamt verkaufte der Bio-Fachhandel in Deutschland im Jahr 2024 Lebensmittel und Getränke im Wert von 3,26 Milliarden Euro. Ein Wachstum von 3,5 Prozent!
längerem Rückgang haben 2024 wieder mehr Menschen in Bio-Läden eingekauft, wenn man
Kleegras und Roggen in Mischkultur sicheren Erträge, steigern die Biodiversität und schützen den Boden vor Erosion. Der Mühlenhof zeigt, wie es geht!
„Bei der Wicke muss man allerdings darauf achten, dass sie nicht zu frech wird und
