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Um die ökologische Land- und Lebensmittelwirtschaft voranzubringen, muss man all

Für Veganerinnen und Veganer stellen pflanzliche Drinks eine Alternative zu Milch dar. Beliebt sind vor allem Drinks aus Soja, Hafer, Mandel oder Reis.
Diese kann man gut für Gebäck und Müsli weiterverwenden.

Neues Forschungsergebnis: Durch den Einsatz von Fruchtpulver lässt sich die Zuckermenge in Süßgebäck verringern. Aber schmecken die Plätzchen dann noch?
Wenn man dessen Menge verkleinert, muss die gewünschte Konsistenz auf andere Weise

Das Beispiel Schloss Gut Obbach zeigt eindrucksvoll, wie eine regionale Wertschöpfungskette in vertrauensvoller Zusammenarbeit funktionieren kann.
Denn: "Zu erwarten, dass man bei den Discountern billige Aufbackware kauft und der

Ökologische Rohwurst wird ohne Erhitzen hergestellt und reift über einen längeren Zeitraum. Künstliche Zusatzstoffe werden dabei vermieden.
Man unterscheidet zwischen schnittfesten Sorten, wie zum Beispiel Salami oder Mettwurst

Bakterien im Boden können die Versorgung mit Nährstoffen und Wasser verbessern und sogar bei der Abwehr von Schaderregern eine wichtige Rolle spielen.
Anschließend simulierte man unter Laborbedingungen eine Dürrephase und beobachtete

Grüngutkompost, Rindenhumus und Kokos sind nur einige der Alternativen für Torf. Wer auf sie umstellt, muss auch die Kultuführung anpassen.
In der Praxis tut man sich jedoch noch schwer mit der Umstellung auf torfreduzierte

In den Freilaufflächen von Öko-Legehennen kann es zu massiven Nährstoffeinträgen in Boden und Grundwasser kommen. Wie kann das verhindert werden?
Geht man davon aus, dass etwa zehn Prozent des täglich anfallenden Kotes gleichmäßig

Das Kartoffelkombinat versorgt als genossenschaftlich organisierte solidarische Landwirtschaft über 2.300 Haushalte – was ist das Erfolgsrezept?
Lebensmittelsystem und die damit verbundene Infrastruktur anders zu denken und zu gestalten, als man

Eine intensive Weidehaltung spart Futterkosten, ist wirtschaftlich und deutlich nachhaltiger als eine reine Stallhaltung.
"Für eine intensive Weidehaltung braucht man eine robustere Rasse, die auf längeren