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Geht’s auch ohne? Technische Enzyme in der Bio-Backwarenherstellung

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Viele Bio-Bäckereien lehnen den Einsatz technischer Enzyme ab. Doch es gibt zahlreiche alternaitve Wege, auch ohne sie in der Backstube auszukommen.
Selbstverständlich hat man beim Backen schon immer mit "natürlichen" Enzymen gearbeitet

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