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Veggie-Rezept: Kürbis Gnocchi mit Grünkohl, Haselnüssen und rosa Pfeffer – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 1 Hokkaido Kürbis (ca. 500-600 g Trockenmasse), 400 g Kartoffeln mehlig, 250 g Dinkelmehl (oder glutenfreies Mehl), Meersalz, 1 TL Kurkuma (gemahlen, oder frisch gerieben), ½ TL Muskatnuss, Grünkohlsoße:, Olivenöl mild, nativ extra, 1 mittelgroße Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 200 g Grünkohl ohne Stiel, Datteln Deglet Nour, entsteint, Cashewmus, je nach Belieben noch etwas mehr Wasser zum Verdünnen der Soße, Haselnüsse, 1 TL Salz, 1 TL rosa Pfeffer, etwas zerkleinert
Man kann sie auch noch über die Rückseite von einer Gabel drücken, um Rillen zu erhalten

Veggie-Rezept: Blaubeer-Joghurt-Cake-Pops – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/druck.php?plink=bio-rezept-blaubeer-joghurt-cake-pops--800

Zutaten: für das Zitronenbiskuit, 120 g Dinkelmehl (Type 630), Cristallino Rohrzucker, Vanillezucker Bourbon mit Cristallino, 1 TL Backpulver, Meersalz, Abrieb einer halben Zitrone, Brat- & Backöl, 50 ml kaltes Wasser, 60 ml Orangensaft, 1 TL Zitronensaft, etw. Pflanzenmargarine zum Einfetten, für die Joghurt-Ganache, 100 g Sojajoghurt, 40 g vegane weiße Schokolade, Cristallino Rohrzucker, 50 g Blaubeeren, für den Überzug, Kuvertüre zartbitter
Kuchenkugeln stecken. 5-10 Minuten trocknen lassen (in der Regel genügt es, wenn man