Was ist der Unterschied zwischen Stärke und modifizierter Stärke und welche Unterschiede gibt es bei der Anwendung?
Wird Stärke in kalter Flüssigkeit aufgelöst und anschließend erhitzt, so verkleistert
Laut Verzehrempfehlung sollen 30 Gramm Pulver mit 200 Milliliter kalter „Milch“ (
Eine Marktstichprobe der Verbraucherzentrale Brandenburg zeigt: Bei der Kennzeichnung von Energydrinks gibt es Verbesserungsbedarf. (12.03.2021)
Quelle: „Wie kalter Kaffee mit viel Zucker und Geschmackverstärkern“, Pressemeldung
Nicht jeder Saft, der als „frisch“ angepriesen wird, ist unbehandelt. Das zeigen Untersuchungen des Chemischen und Veterinäruntersuchungsamtes CVUA Sigmaringen. (03.09.2021)
: 3.9.2021 Quelle trubavin-123rf.com „Direktsaft“, „frisch vom Baum“ oder „kalt
Soweit ich weiß, müssen Produkte aus Rohmilch gekennzeichnet werden. Gilt diese Kennzeichnungspflicht auch in der Gastronomie, also in Speisekarten?
Rohmilchkäse, der auf einer Käseplatte, einem belegten Brot, in einem Salat oder in einer kalten
Laut Fachliteratur handelt es sich bei Carpaccio um eine kalte Vorspeise aus rohen
Ich habe schon häufiger unterschiedliche Nährwerte für das gleiche Lebensmittel gefunden, zum Beispiel bei Tiefkühl-Rosenkohl. Wie kann das sein? Wie werden Nährwerte ermittelt?
Ein Beispiel: Grünkohl wandelt bei kalten Temperaturen Stärke in Zuckermoleküle um
Dort finden sich auch die Empfehlungen für die Zubereitung „mit reichlich kaltem,
. […] über einem Sieb abgießen und kaltem Wasser abspülen […]“.
gärfähige, jedoch nicht gegorene, aus gesunden und reifen Früchten (frisch oder durch Kälte
