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Veggie-Rezept: Gerösteter Rosenkohl mit Quinoa und Cranberries – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Quinoa weiß, 500 g Rosenkohl, geschält und halbiert, 2 rote Zwiebeln, geschält und in Schnitze geschnitten, Olivenöl fruchtig, nativ extra, Aceto Balsamico di Modena I.G.P. (Rustico), Kokosblütensirup, Ahornsirup Grad A, Pekannüsse, Cranberries, Für das Tahin-Dressing: Olivenöl fruchtig, nativ extra, 2 EL frisch gepressten Zitronensaft, Tahin (Sesammus), 1 TL Zwergenwiese feiner Senf, Kokosblütensirup, zum Abschmecken:, Meersalz, Atlantik, Pfeffer frisch gemahlen
Rosenkohl mit Quinoa, Cranberries und Dressing in einer Schüssel mischen – warm oder kalt

Veggie-Rezept: Gefüllte Champion-Kartoffelküchlein mit Tomaten-Paprika Dip – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Tomate-Paprika Dip:, 250 g Sojaquark, Pesto Calabrese, ¼ Bund Petersilie, fein gehackt, Grüner Pfeffer,, Salz, Pfeffer zum Abschmecken, Für die Kartoffelküchlein:, 500 g Kartoffeln, 35 g Dinkelvollkornmehl, Salz, Pfeffer, Muskat, Für die Champignon-Füllung:, 1 rote Zwiebel, fein gehackt, 75 g Champignons, fein gehackt, 50 g Gewürzgurken, fein gehackt, 4 Zweige Dill, fein gehackt, 1 Zweig Estragon, fein gehackt, Salz, Pfeffer zum Abschmecken, Brat- und Backöl
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank kalt stellen.

Veggie-Rezept: Asiatischer Buchweizen-Salat mit Brokkoli, Bohnen, Miso- und Noriblättern – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Buchweizen, 1 Avocado, in Schnitze geschnitten, 300 g Brokkoli, bioSnacky Sprossen-Broccoli, 200 g grüne Brechbohnen, 1 rote Zwiebeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten, 100 g od. eine Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Löwenzahn, Spitzwegerich), 2 EL Koriander, 1 Nori-Blatt, fein geschnitten, Hanfsamen, 1 Peperoni, klein geschnitten, Für das Dressing: Olivenöl Kreta P.G.I., nativ extra, OXYGUARD® Hanföl nativ, Kokosblütensirup, 2 EL helle Reis Miso-Paste, 1 EL Soja-Sauce, 2 EL Umesu od. Reiswein, 2 EL Limettensaft, 2 cm Ingwer, fein gerieben, 1 Knoblauchzehe, gehackt od. gepresst
Warm oder kalt als Hauptspeise oder Salat genießen.

Veggie-Rezept: Troja-Linsensuppe mit Croûtons – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Troja-Linsen, 1 Zwiebel, fein gehackt, 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt, Olivenöl, 6 Karotten, in feine Scheiben geschnitten, 1 Stange Lauch, klein geschnitten, 1 Fenchelknolle, klein geschnitten, Klare Suppe, Meersalz, Pfeffer zum Abschmecken, Petersilie, Topping:, 6 Scheiben Holzofenbrot, Vegane Crème fraîche
Tellerlinsen | herzhaft & einfach genießen   Zubereitung Die Linsen für 3 Stunden in kaltem

Veggie-Rezept: Grüner Erbseneintopf mit Wurzelgemüse und Räuchertofu – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 4 Personen, Erbsen grün, halb, geschält, Erbsen in der Dose, 1 Zwiebel, gewürfelt, 2 Knoblauchzehen, gewürfelt, 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten, 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten, 300 g Knollensellerie, gewürfelt, Olivenöl fruchtig, nativ extra, 3-4 Lorbeerblätter, 5-8 Wachholderbeeren, getrocknet, Klare Suppe, mit Bio-Hefe, 200 g Räuchertofu, in Würfel geschnitten, Meersalz jodiert, Pfeffer, frisch gemahlen, Liebstöckelblätter, fein gehackt
Einweichwasser abgießen und Erbsen mit kaltem Wasser abspülen.