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Veggie-Rezept: Antipasti Reisnudelsalat mit Zitrone – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Salat:, Reis-Spirelli – Getreidespezialität aus Vollkorn-Reis, Peperoni mild in Lake, Tomaten getrocknet in Olivenöl, mild-würzig, Artischockenherzen in Lake, Zedernüsse, 2 Handvoll Rucola, 2 frische Tomaten, gestückelt, Oliven Kalamata violett, mit Stein in Lake, Für das Dressing:, ½ Zitrone, Saft Condimento Bianco, Olivenöl fruchtig, nativ extra, Ahornsirup Grad A mild, Meersalz, Atlantik, Zum Garnieren:, 1 Handvoll Basilikum zum garnieren
Mit kaltem Wasser abspülen. Peperoni, Tomaten und Artischocken klein schneiden.

Veggie-Rezept: Spargelsalat mit buntem Quinoa und Edamame Sojabohnen – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Quinoa bunt, 1 Bund grüner Spargel (ca. 500g), Sojabohnen Edamame, Kapern in Lake, 50 g od. eine Handvoll frische Kräuter (Rucola, Petersilie, Löwenzahn, Spitzwegerich), 3 Frühlingszwiebeln, Für das Dressing: Olivenöl Kreta P.G.I., nativ extra, Hanföl nativ, Kokosblütensirup, 1 EL Soja-Sauce (Tamari), Condimento Rosso, 2 EL Zitronensaft einer frischen Zitrone, 1 EL Zwergenwiese Wiking Senf, 1 Knoblauchzehe gehackt, oder gepresst, Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Warm oder kalt als Hauptspeise oder Salat genießen.  

Veggie-Rezept: Buchweizen-Hanf Riegel mit dunkler Schokolade – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Kokosblütensyrup, Ahornsirup Grad C, Peanut Butter Creamy, Kakaobutter mild, Hand in Hand, Vollkorn Buchweizen gepufft, Hanfsamen geschält, Schokotropfen Zartbitter, Hand in Hand, für das Topping:, Zartbitter Kuvertüre, Hand in Hand, Hanfsamen, geschält
Im Kühlschrank etwa 2 Stunden kalt stellen.

Veggie-Rezept: Carnaroli Risotto mit weißen Bohnen – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 4 Personen, 250 g Jumbo-Bohnen weiß, 300 g Tomaten, 2 EL Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra, 2 EL Butter, 1 Schalotte, gehackt, 50 g Räuchertofu, gewürfelt, 300 g Rapunzel Carnaroli, ½ Glas Rotwein, Klare Suppe, Meersalz, Parmesan, frisch gerieben, frische Petersilie, gehackt
Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, danach mit kaltem Wasser abschrecken.

Veggie-Rezept: Griechischer Salat mit Kidney Bohnen – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Kidney Bohnen, 1 Zwiebel, gewürfelt, 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, bioSnacky Mungbohnen, grüne Oliven, 6 Radieschen, in feine Scheiben geschnitten, Olivenöl Kreta, 2 EL Limettensaft, 1 EL mittelscharfer Senf, Meersalz Atlantik
Bohnen mit kaltem Wasser abspülen und zusammen mit Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Bohnensprossen