Zutaten: für 2 Personen, Tahin, 2 EL Zitronensaft frisch gepresst, natives Olivenöl extra, 200 ml Buttermilch, 1 Bund glatte Petersilie, 1 Knoblauchzehe Meersalz, Pfeffer frisch gemahlen, Ahornsirup
Tipp: Kalte Sauce zu Gemüsen, fürs kalte Buffet, zu Pellkartoffeln etc.
Zutaten: Für den Schoko-Knusperboden:, Buchweizen, 40 g Haferflocken, Datteln, Kokos- & Haselnussmus mit Dattel, Kakaopulver, Für die Joghurt-Haselnusscreme:, Kokos- & Haselnussmus mit Dattel, 200 g Kokosjoghurt, Ahornsirup, 100 ml Mandeldrink, Agar Agar, Für das Topping:, 200 g Himbeeren, 75 g Johannisbeeren, Minzblättchen, 2 TL Kakaonibs
der Himbeeren am Rand des Schoko-Knusperbodens verteilen und alles im Kühlschrank kalt
Zutaten: , 200 g frische Ananas, in Stücke geschnitten, plus eine Scheibe zur Verzierung, Cristallino Rohrzucker, Kokosnuss-Creme, Bourbon Vanille, 100 ml Ananassaft, 100 ml weißer Rum, optional anstelle des Alkohols: 100 ml mehr Ananassaft, Kokosraspeln, Eiswürfel
mehr Ananassaft 1 EL Rapunzel Kokosraspeln Eiswürfel Zubereitung Die Gläser kalt
Zutaten: , 1 TL Abrieb einer Orange, 250 g Dinkelmehl Typ 630, Mandeln geröstet, gemahlen, Cristallino Rohrzucker, 1 Msp gemahlene Nelken, Tonka-Bohne, gemahlen, Meersalz Atlantik, 200 g Margarine, etwas Mehl zum Formen, Für die Deko:, 3 EL Pflanzenmilch, Mandelblättchen, Cristallino Rohrzucker, Vanillezucker Bourbon mit Cristallino
Teig flach drücken und 2 Stunden kalt stellen.
Zutaten: , frisch aufgebrühter Heldenkaffee Arabica,, Heldenkaffee Laos, 360 ml Mandelmilch, Ahornsirup Grad A, Kakaopulver stark entölt, Vanillepulver Bourbon, 8-10 kleine Eiswürfel aus Kaffee
Eiswürfelbehälter füllen und für ca. 2 Stunden ins Gefrierfach stellen, den Rest im Kühlschrank kalt
Zutaten: Ergibt 1 Rolle für 6 Portionen., 150 g Hokkaido Kürbis, entkernt, 3 EL Wasser + 100 ml Wasser, 100 ml Haferdrink, Johannisbrotkernmehl, 120 g Dinkelmehl Type 630, oder 100 g Dinkelvollkornmehl, 40 g Speisestärke, Cristallino Rohrzucker, 2 TL Backpulver, Vanille, gemahlen, 1 Msp. Zimt, gemahlen, Meersalz Atlantik, Brat- & Backöl, Für die Füllung:, 280 g veganer Frischkäse, 100 g Blaubeeren, Dattelsirup, Beeren, Frischkäse und Dattelsirup für die Deko
Anschließend den Teig 30 Minuten kalt stellen.
Zutaten: , 200 g frische Ananas, in Stücke geschnitten, plus eine Scheibe zur Verzierung, Cristallino Rohrzucker, Kokosnuss-Creme, Bourbon Vanille, 100 ml Ananassaft, 100 ml weißer Rum, optional anstelle des Alkohols: 100 ml mehr Ananassaft, Kokosraspeln, Eiswürfel
Rapunzel Kokosraspeln Eiswürfel Piña Colada Cocktail Zubereitung Die Gläser kalt
Zutaten: Für die Sticks, 1,5 l Wasser, plus extra wenn nötig, Minuten-Polenta Maisgrieß, Klare Suppe, ohne Hefe, Für die Panade: 2 EL Koriander Samen, 4 Knoblauchzehen, klein gehackt Gomasio, Sesam und Meersalz, Olivenöl Sicilia DOP, nativ extra, Meersalz jodiert, frisch gemahlener Pfeffer, zum Abschmecken, frische Kräuter, klein gehackt Olivenöl Sicilia DOP, nativ extra, Für den Tomaten Dip:, Tomatensauce Roasted Garlic, Für den Tahin-Aioli Dip:, 150 g Mayonnaise, vegan Tahin weiß, 1 Knoblauchzehe, gepresst, 1 ½ EL Zitronensaft, frisch gepresst, ¼ TL Cayennepfeffer, Meersalz jodiert
gießen und mit einem Messer auf ca. 2 cm Höhe glatt streichen, für zwei Stunden kalt
Zutaten: , frisch aufgebrühter Heldenkaffee Arabica,, Heldenkaffee Laos, 360 ml Mandelmilch, Ahornsirup Grad A, Kakaopulver stark entölt, Vanillepulver Bourbon, 8-10 kleine Eiswürfel aus Kaffee
Eiswürfelbehälter füllen und für ca. 2 Stunden ins Gefrierfach stellen, den Rest im Kühlschrank kalt
Zutaten: für 15-20 Cake Pops, für den Kräuterteig, 1 Schalotte, Olivenöl fruchtig nativ extra, 120 g Weizenmehl (Type 405), oder Dinkelmehl (Type 630), Meersalz Atlantik, 1 gestr. TL Backpulver, 1 Msp. Kurkuma, Pfeffer, Muskatnuss, Hefeflocken, 1 Spritzer Agavendicksaft, 25 ml Rapunzel Olivenöl fruchtig nativ extra, 30 g Sojajoghurt, 90 ml Wasser, ½ Bund gemischte Kräuter für das Paprika-Topping, 100 g Pflanzenmargarine, zimmerwarm, 20 g Sojajoghurt, Salz, Pfeffer, je ¼ TL Paprikapulver süß und scharf, ¼ TL Senfkörner
Das Topping 10-15 Minuten kalt stellen bis es eine noch streichfähige aber nicht
