Woran erkennt man Käse ohne tierisches Lab? https://www.jedes-essen-zaehlt.de/kaese-ohne-tierisches-lab.html
Dieses tierische Lab ist ein Gemisch der Enzyme Chymosin und Pepsin, die das Milcheiweiß bei der Käseherstellung gerinnen lassen.
Es gibt aber auch pflanzliche Stoffe, die eine gerinnende Wirkung haben.