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Fleisch vom Bio-Grasrind in der Außer-Haus-Verpflegung

https://www.oekolandbau.de/bio-in-der-praxis/ausser-haus-verpflegung/kuechenmanagement/speiseplanung/bio-fleisch-in-der-ahv-so-kanns-funktionieren/kbzo-kueche-setzt-auf-fleisch-vom-bio-grasrind/

Die bio-zertifizierte Küche der KBZO-Stiftung in Weingarten verwendet regionales Bio-Weiderindfleisch und trägt damit zum Aufbau bioregionaler Wertschöpfungsketten bei.
Weingarten und die eigene Verwaltung im KBZO Bio-Anteil: 30 Prozent (gemessen am Gewicht

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Veganer Bio-Käse-Ersatz – wie Bio-Unternehmen Alternativen kreieren

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Mit ausgeklügelten Rezepten und Verfahren gelingt es Bio-Unternehmen, aus natürlichen Zutaten vegane Käse-Alternativen zu produzieren.
und Nüsse) für vegane Ersatzprodukte selbst aus fernen Anbauländern weniger ins Gewicht

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Kalkulationsbeispiele zur Einführung von Bio-Produkten

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Der Beitrag zeigt beispielhaft an Hand von zwei Gerichten, wie sich die teilweise oder vollständige Umstellung auf Bio auf die Wareneinsatzkosten auswirkt.
die Preisunterschiede meist größer und fallen deshalb im Wareneinsatz stärker ins Gewicht

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