Damit aus den Samenkernen hochwertiger Rohkakao entsteht, ist ein für die Aromabildung wichtiger Schritt erforderlich – die Fermentation.
bitter-herbe Geschmack schwächt sich deutlich ab; gleichzeitig verändert sich die Farbe
Erelbe die Welt der Schokoladensorten. Eine Beschreibung der Schokoladenvielfalt von Vollmilchschokolade, Zartbitterschokolade bis Ruby.
Bei der feinen Halbbitterschokolade wird der Geschmack kerniger, die Farbe der Schokoladentafel
Kakao wird schon seit über 5000 Jahren konsumiert. Erfahren Sie alles über die Geschichte, Biologie und den Anbau von Kakao.
Die Samen werden nun Bohnen genannt, haben nun die typische, braune Farbe und der
Da Röstvorgang ein wesentlichen Einfluss auf das Aroma der Kakao und Schokolade hat, wird es trotz elektronischen Steuerung streng überwacht.
Aromastoffe in der Kakaobohne erschlossen, zudem erhält sie nun ihre endgültige Farbe
Der Kakaobaum – Seine Kakaofrucht macht die Kakaopflanze zu einer der begehrtesten Pflanzen der Welt, sein Vorkomen ist jedoch nur an bestimmten Orten.
So wird ein Verklumpen des Kakaopulvers verhindert und es behält seine besondere Farbe
Sie ist eines der wertvollsten Pflanzenfette der Welt – die Kakaobutter. Flüssig schimmert sie klar und Fest sie sich zu einer weißen Masse
Verarbeitung des flüssigen Goldes hat direkten Einfluss auf die Festigkeit, den Glanz, die Farbe
Deutschland ist ein Schokoladenland. Die Herstellung von Schokolade ist eine langjährige Tradition, die Menschen glücklich macht.
schmecken, doch auch optisch soll sie überzeugen: Der Glanz, die Oberfläche, die Farbe
Unser Schokotorial zeigt den Weg des Kakaosamen zur Kakaoblüte und Kakaobohne bis hin zur Kakaoröstung und der Verarbeitung zur leckeren Schokolade.
Sie hat Bitterstoffe abgebaut und die Farbe ist bereits dunkler.
In unserem Schoko- und Kakao-Wiki finden Sie nahezu alle ausfühlichen Beschreibunen der Bestaandteile von Kako und Schokolade.
A Alkalisieren Spezialbehandlung des Kakaopulvers, beeinflusst Geschmack und Farbe
Die Vielfalt in Formen, Farben, Größen und ausgewählten Zutaten machen Pralinen zu
Vielfältiger Genuss: Schokoladen-Pralinen Die Vielfalt in Formen, Farben, Größen
