100Fachbegriffe – blanchieren (a blanșa) https://100fachbegriffe.planet-beruf.de/lebensmittel-gastronomie/blanchieren/l_rum%C3%A4nisch
100Fachbegriffe erklärt das Fach-Wort blanchieren : Beim Blanchieren wird Gemüse oder Obst sehr kurz in kochendem Wasser gegart. Dann schreckt man es in Eiswa
So bleibt das Gemüse knackig und behält seine Farbe.