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Dossier: Gesunder Boden – Slow Food Magazin 04 – 2021 | oekom verlag

https://www.oekom.de/ausgabe/dossier-gesunder-boden-80821

Genussreise Südpfalz mit dem RadSlow Food Check HalloumiSaisonküche Sommerliche TomatenAlles, was uns ernährt, beginnt im Boden. Leider geht es dem nicht besonders gut: Die Bodenkrise ist neben der Klima- und der Artenkrise die dritte große Herausforderung der Menschheit – und eng mit den anderen beiden verbunden. Durch nachhaltige Landwirtschaft könnte sich unser Boden erholen. Wie das geht, steht im Dossier »Gesunder Boden« – samt einem kleinen Lexikon des Bodenwissens von A wie Agroforst bis Z wie Zeigerpflanzen.
ist unsere Lebensversicherung   von Carlo Petrini Inhaltsverzeichnis   Boden Fahrrad

Dossier: Die Kraft des Korns – Slow Food Magazin 04 – 2016 | oekom verlag

https://www.oekom.de/ausgabe/dossier-die-kraft-des-korns-80189

Genussreise entlang der DonauSaisonküche Heidelbeeren und PreiselbeerenDeutschland gilt als Land der tausend Brotsorten. Der Verband des Deutschen Bäckerhandwerks wollte diese Vielfalt gar zum Weltkulturerbe erheben lassen – angesichts der tristen Backshop-Realität deutscher Innenstädte eine zynische Idee: An die Stelle des Bäckers ist der Aufbäcker getreten, der Teig wurde durch den industriell vorgefertigten Teigling ersetzt. Den Handwerksbäcker gibt es fast nicht mehr. Und wir Verbraucher machen mit, kaufen billige Industrieware – und passen unseren Geschmack eben an. Das Slow Food Magazin zeigt, wie es anders geht, warum gutes Brot Zeit braucht und wie wir unser Lieblingslebensmittel am Leben erhalten können.
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