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Dessertrezepte: Parfaits, Cremes, Waffeln, Puddings und vieles mehr.
Milch mit Eigelben, Mehl, Zucker, einer Prise Salz verrühren.

Fachbegriffe aus der Profiküche für kleine und große Köche. Ablöschen: Durch Zugabe von Flüssigkeit wie Wein oder Brühe den gehaltvollen Bratensatz unter Rühren vom Topf- oder Pfannenboden löschen, manchmal auch nur zum Reduzieren der Temperatur.
Abschrecken Eine heiße Speise in kaltes Wasser tauchen oder abgießen und unter fließend

Rezept: Bratapfel mit Marzipan und Nüssen – Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse entfernen. Den Marzipan mit den gehackten Nüssen, dem Puderzucker und dem Vanillemark vermengen…
Vanillemark zugelangen, müsst Ihr die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit einem

Rezept: Schokoladensauce – Die Milch mit der Sahne aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die kleingeschnittene Kuvertüre hineingeben. So lange rühren…
Die Eigelbe und den Zucker zusammen mit einem Schneebesen in einer separaten Schüssel

Rezept: Mangosalat mit gebratenen Scampis – Zuerst müsst Ihr die Scampis schälen und dann den Darm entfernen. Dafür schneidet Ihr die Scampis am Rücken auf…
In einer Pfanne erhitzt Ihr 1 Essl.

Rezept: Basilikum-Pesto – Die Basilikumblätter von den Stielen abzupfen. Die Knoblauchzehe schälen und klein schneiden. Den Parmesan…
Ein schmales hohes Gefäß nehmen (z.B. ein Einmachglas) und die Basilikumblätter,

Rezept: Bavette mit Basilikum-Pesto – Die Basilikumblätter von den Stielen abzupfen. Die Knoblauchzehe schälen und klein schneiden. Den Parmesan…
Ein schmales hohes Gefäß nehmen (z.B.

Rezept: Fruchtsauce – Das Wasser mit dem Zucker aufkochen bis der Zucker geschmolzen ist und dann abkühlen lassen. Den so gekochten Zucker nennt man Läuterzucker. Die Mangos oder die Papayas…
Das Fruchtfleisch klein schneiden und in einen hohen Behälter geben.

Rezept: Gegrillte Gemüsespieße – Die Holzspieße in Wasser einlegen. Dann lässt sich nach dem Grillen das Gemüse einfacher ablösen. Die Gemüse waschen und abtrocknen. Die Zucchini der Länge nach aufschneiden und dann in 2 cm große Stücke…
Auf dem Grill eine Grillwanne legen. In der Grillwanne die Spieße grillen.

Rezept: Kartoffel-Sellerie-Cremesuppe mit Croutons…
In einem Topf die Butter erhitzen und das Gemüse darin leicht anschwitzen und dann