Rezept: Mangosalat mit gebratenen Scampis – Zuerst müsst Ihr die Scampis schälen und dann den Darm entfernen. Dafür schneidet Ihr die Scampis am Rücken auf…
Zum Schluss ein Stück Butter hinzugeben und die Scampis darin schwenken.
Rezept: Weißer Spargel mit Tomaten-Kräutersud und Parmesan
In das Wasser ein Stück Butter, eine 1/2 Zitrone, Salz und Zucker geben.
Fachbegriffe aus der Profiküche für kleine und große Köche. Ablöschen: Durch Zugabe von Flüssigkeit wie Wein oder Brühe den gehaltvollen Bratensatz unter Rühren vom Topf- oder Pfannenboden löschen, manchmal auch nur zum Reduzieren der Temperatur.
Speisen verzieren Passieren Eine Suppe, Sauce oder andere Flüssigkeit durch ein
Rezept: Bavette-Nudeln mit Tomaten, Zucchini und Parmesan
Mit ein paar Basilikumblätter garnieren. Guten Appetit !
Rezept: gebackene Kürbisspalten…
Auf einem Backblech ein Stück Backpapier legen und darauf die Kürbis- und Apfelspalten
Rezept: Ratatouille mit Schafskäse
Zwischendurch solltet Ihr ein paar mal umrühren.
Das Mehl nach und nach mit einem Schneebesen unterrühren. – Die Eiweiße mit einer Prise Salz und dem Zucker steif schlagen…
Dann schüttet Ihr die Sauce durch ein feines Sieb in eine kalte Schüssel.
Rezept: Seeteufel-Curry –
In etwas Öl die Zwiebelstreifen anschwitzen, den Knoblauch-Ingwerbrei und ein EsslÃ
Rezept: Rädernudeln mit Tomaten, Kräutern und Knoblauch
Ich bevorzuge die Blattpetersilie, sie hat ein angenehmes Aroma.
Rezept: Steckrübengemüse, das Gemüse schmeckt lecker zu einer gebratenen Hähnchenbrust – und auch zu einem leckeren Fischfilet.
Eine Schalotte kleinschneiden.
