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Veggie-Rezept: Kokos-Cupcakes mit Schokocreme Häubchen – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-kokos-cupcakes-mit-schokocreme-haeubchen--773.html

Zutaten: für 12-14 Stück, für die Cupcakes, Kokosmus, 200 ml Wasser, Rapsöl mild, Rapadura Vollrohrzucker, 220 g Dinkelmehl (Type 630), Kakaopulver stark entölt, 1 Pck. Backpulver, Meersalz, 2 EL VegEgg (veganer Ei-Ersatz), ½ TL Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, für das Topping, 200 ml Sojasahne, Zartbitter-Kuvertüre, Kokosraspeln
Für das Topping: Sojasahne in einen Topf geben und erhitzen.

Veggie-Rezept: Dattel-Couscous mit Cashewkernen – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/druck.php?plink=bio-rezept-dattel-couscous-mit-cashewkernen--477

Zutaten: , Couscous, Brühwürfel, Datteln ohne Stein, ½ Bund gehackte Petersilie, 1 Zitrone – Saft und Schale, Ingwerstäbchen, Cashewkerne, Cashewbruch, Meersalz, Pfeffer frisch gemahlen, 1 EL Butter, Für den Joghurt:, Naturjoghurt mit Kreuzkümmel und etwas Salz würzen. Mit frisch gepresstem Zitronen, oder Orangensaft abschmecken.
Brühwürfel in 500 ml Wasser auflösen, Brühe aufkochen, Couscous damit übergießen, mit einer