E,. Kern, S. Müller und P. Haag: „Leaf to Root“ https://www.jedes-essen-zaehlt.de/buchtipp-leaf-to-root.html
So kreativ ist die vollständige Verwertung von Gemüse mitsamt Blatt und Wurzel
Genau darum geht es auch im Buch „Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel