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Veggie-Rezept: Schoko-Vanillecreme Torte – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 16 Stücke, für den Teig, 4 Eier, getrennt, Meersalz, 100 g weiche Butter, Cristallino Rohrzucker, ½ TL Lebkuchengewürz, Zartbitter Kuvertüre, im Wasserbad geschmolzen, 100 g Mehl, Mandeln geröstet, gemahlen, 1 TL Backpulver, für die Füllung, Vanille Puddingpulver, Cristallino Rohrzucker, 500 ml Milch, 150 g weiche Butter, 30 g Puderzucker, 200 g Aprikosenkonfitüre, für die Verzierung, Honig Marzipan, etw. Puderzucker, Zartbitter Kuvertüre, im Wasserbad geschmolzen
Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.

Veggie-Rezept: Glutenfreier Biskuit aus Kokosmehl mit Erdbeer-Topping – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 4 Eier, 70 g Puderzucker, Bourbon Vanille, Meersalz, Kokosmehl, 45 g Reismehl, 100 ml Mineralwasser, Optional: 1/2 TL Natron, oder Backpulver (gelingt ohne und mit), Zum Süßen & Garnieren:, Frische Erdbeeren, oder wahlweise Beeren und Obst
Den Boden abkühlen lassen.

Veggie-Rezept: Feiner Apfelkuchen mit Kokosmehl – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für den Teig:, Kokosmehl, Mandeln geröstet, gemahlen, 1 TL Backpulver, 3 Eier, 80 g Butter, Zimmertemperatur, 2 EL Honig, 2 große Äpfel, geschält, in Scheiben geschnitten, 2 TL Zimt, Für das Topping:, Mandeln geröstet, gemahlen, 30 g weiche Butter
Diesen in eine eingefettete Springform geben (es wird ein dünner Boden).

Veggie-Rezept: Russischer Zupfkuchen, vegan – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für den Schokoteig:, 300 g Dinkelmehl Type 630, Kakaopulver stark entölt, Cristallino Rohrzucker, ½ TL Backpulver, 200 g Pflanzenmargarine, 60 ml Haferdrink, oder anderen Pflanzendrink, für die Käsecreme:, Cashewbruch, 1 gestr. TL Milchsäurebakterien Symbiolact (optional), Cristallino Rohrzucker, Pudding-Pulver Vanille, 80 g Pflanzenmargarine, Saft und Abrieb einer Zitrone, 200 g Sojajoghurt
Springform fetten, die Hälfte des Teiges hineingeben und am Boden andrücken.

Veggie-Rezept: Rapunzel Mille Feuille – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Haselnüsse, geröstet, 270 g Blätterteig, 250 ml Sojasahne, Cannellini Bohnen, weiß, 1 mittlere Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, Olivenöl, nativ, 1 TL Bohnenkraut od. Majoran, Meersalz, Etwas schwarzer Pfeffer, 5 EL Apfelessig, 1 Zitrone, Abrieb, 3 mittlere Stangen Lauch, Cristallino Rohrzucker, 12 schwarze Feigen od. Zwetschgen, Haselnussmus, Vanilleschote Bourbon, Etwas Muskatnuss
Klebe darauf einen Boden.