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Veggie-Rezept: Schoko-Mandel-Torte – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , für den Teig, 250 g weiche Butter, Cristallino Rohrzucker, Bourbon Vanillezucker mit Rapadura, 1 TL Zimt, Meersalz, 4 Eier, Edelbitter Schokolade,, 150 g Schmand, 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, Für die Füllung/zum Verzieren, Edelbitter Schokolade,, 125 g Butter, zusammen mit Schokolade im Wasserbad geschmolzen, Ahornsirup, Mandeln, 75-100 g Kirschkonfitüre, Weiße Kuvertüre,
Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.

Veggie-Rezept: Russischer Zupfkuchen, vegan – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für den Schokoteig:, 300 g Dinkelmehl Type 630, Kakaopulver stark entölt, Cristallino Rohrzucker, ½ TL Backpulver, 200 g Pflanzenmargarine, 60 ml Haferdrink, oder anderen Pflanzendrink, für die Käsecreme:, Cashewbruch, 1 gestr. TL Milchsäurebakterien Symbiolact (optional), Cristallino Rohrzucker, Pudding-Pulver Vanille, 80 g Pflanzenmargarine, Saft und Abrieb einer Zitrone, 200 g Sojajoghurt
Springform fetten, die Hälfte des Teiges hineingeben und am Boden andrücken.

Veggie-Rezept: Rapunzel Mille Feuille – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Haselnüsse, geröstet, 270 g Blätterteig, 250 ml Sojasahne, Cannellini Bohnen, weiß, 1 mittlere Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, Olivenöl, nativ, 1 TL Bohnenkraut od. Majoran, Meersalz, Etwas schwarzer Pfeffer, 5 EL Apfelessig, 1 Zitrone, Abrieb, 3 mittlere Stangen Lauch, Cristallino Rohrzucker, 12 schwarze Feigen od. Zwetschgen, Haselnussmus, Vanilleschote Bourbon, Etwas Muskatnuss
Klebe darauf einen Boden.

Veggie-Rezept: Kichererbsen-Flammkuchen mit Räuchertofu – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Kichererbsenmehl, oder Linsenmehl, 150 g Hüttenkäse, 150 g Käse, gerieben, nach Bedarf verschiedene Küchenkräuter z. B. Petersilie, 125 g Sauerrahm, Meersalz, Pfeffer, 2 rote Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten, 150 g Räuchertofu, gewürfelt
Den Boden bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Veggie-Rezept: Glutenfreier Biskuit aus Kokosmehl mit Erdbeer-Topping – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , 4 Eier, 70 g Puderzucker, Bourbon Vanille, Meersalz, Kokosmehl, 45 g Reismehl, 100 ml Mineralwasser, Optional: 1/2 TL Natron, oder Backpulver (gelingt ohne und mit), Zum Süßen & Garnieren:, Frische Erdbeeren, oder wahlweise Beeren und Obst
Den Boden abkühlen lassen.