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Veggie-Rezept: Gelber Pflaumenkuchen auf den Kopf gestellt – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für eine 20 x 20 cm Backform (oder eine Runde Backform), Kokosfett mild, Rapadura Vollrohrzucker, 4 Pflaumen, halbiert, entkernt und in dünne Stücke geschnitten, Cristallino Rohrzucker, 1 TL geraspelte Zitronenschale, 2 Eier, 150 g Vollkornmehl Vanillepulver Bourbon, 1 ½ TL Backpulver, Meersalz jodiert, 110 ml Mandelmilc
streuen, Pflaumenscheiben wie Dachziegel aufeinander in die Form legen bis der Boden

Veggie-Rezept: Mango-Rote Bete-Zebra-Cheesecake – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für einen Kuchen von 18 cm Durchmesser, für den Mürbeteig:, 120 g Dinkelmehl Type 630, Kokosöl, Ahornsirup, für die Füllung:, 80 g Pflanzenmargarine, Vanillepuddingpulver, 400 g Sojaquark, Ahornsirup, Abrieb einer unbehandelten Zitrone, 1 gestr. TL Backpulver, 1 kleine Mango (150 g Fruchtfleisch), ½ TL Kurkuma (optional), 50 g Rote Bete, 1 Prise Zimt, gemahlen
Den Teig mit der Gabel am Boden mehrmals einstechen.

Veggie-Rezept: Low Carb Schoko-Fudges mit Hanfsamen und Mandeln – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für ca. 15 Stücke, Mandelmus, Kokosöl nativ, Kakaopulver stark entölt, Hanfsamen geschält, Mandeln blanchiert, Europa, Kokosblütensirup, Meersalz, Atlantik, Zum Dekorieren:, Hanfsamen geschält, Mandeln blanchiert, Europa
Den fertigen Teig in einen kleinen quadratischen Behälter mit flachem Boden gießen

Veggie-Rezept: One-Pot-Pasta mit Linsen-Nudeln und Spinat – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Rote Linsen Spirelli, 800 ml Wasser, Klare Suppe ohne Hefe, Pizza Tomaten, 100 g Spinat, 1 große Zwiebel, klein gehackt, 2 Zehen Knoblauch, in Scheiben geschnitten, Olivenöl fruchtig, nativ extra, Meersalz, Atlantik, Pfeffer zum Abschmecken, 50 g Parmesan, Cashewkerne, Cashewbruch
lassen und alle paar Minuten mit einem Holzlöffel rühren damit die Pasta nicht am Boden

Veggie-Rezept: Mandel-Tiramisu mit Kaffeepower (ohne Eier) – Jedes Essen zählt

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Zutaten: 120 ml Milch, 50 ml Amaretto 12 Stk. Löffelbiskuits (ca. 110 g), Gebrannte Mandel Aufstrich mit Kokosblütenzucker, Creme:, 125 g Quark (20 % Fett i. Tr.), 125 g Mascarpone (40 % Fett i. Tr.), 20 ml Milch, Kokosblütensirup, oder Puderzucker, Heldenkaffee Arabica, Zum Bestreuen:, Kakaopulver, stark entölt
Hälfte der Löffelbiskuits einzeln eintunken, sofort wieder herausnehmen und den Boden

Veggie-Rezept: Brombeer-Lavendel-Joghurt-Kuchen mit Streuseln – ohne Mehl – Jedes Essen zählt

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Zutaten: Für die Streusel:, Mandeln geröstet, gemahlen, 150 g Haferflocken, Kokosöl nativ,, Ahornsirup Grad A, 4 EL Wasser Für den Teig:, Cristallino Rohrzucker, 2 Lavendel-Blüten, frisch bzw. getrocknet, Borbon Vanille, Pudding-Pulver Vanille, 2 TL Backpulver, 4 Eier, 350 g griechischer Joghurt, 300 g Brombeeren gefroren (oder frisch), Zum Verzieren:, 1 Lavendel-Blüte ½ EL Puderzucke
Eine kleine Auflaufform (ca. 17 x 30 cm) einfetten und die Hälfte der Streusel am Boden

Veggie-Rezept: Käsekuchen mit Kokosmilch und Beeren – Jedes Essen zählt

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Zutaten: für 12 Stück, für den Teig, 250 g Mehl, 1 Msp. Backpulver, 125 g Butter, 1 Ei, Cristallino Rohrzucker, Meersalz, für den Belag, 4 Eier, 100 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker, Vanillezucker, 750 g Quark (Magerstufe), 200 g Crème fraîche, Kokosmilch, (1 Dose), 3 EL Speisestärke, 300 g Beeren, ganz nach Geschmack, (auch tiefgekühlt)
Zuerst den Eischnee, dann die (aufgetauten) Beeren vorsichtig unterheben und auf dem Boden