Techmax 23: Moleküle auf der Zunge | max-wissen.de https://www.max-wissen.de/max-hefte/techmax-23-molekulare-kueche/
Schnell ist man bei der Frage, wie Mundgefühl, Geschmack und Aromen entstehen. – Bei dem Mainzer Physikprofessor und Max-Planck-Forscher lernt man: Die Eigenschaften – Bei ihrer Erforschung kann die Physik jedoch eine Stärke ausspielen: das geschickte
Schnell ist man bei der Frage, wie Mundgefühl, Geschmack und Aromen entstehen.
