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Zutaten: Für die Blumenkohlsteaks:, 2 Blumenkohl, in 2 cm Scheiben geschnitten, (1 Blumenkohl = 2 Steaks u. Rest für das Püree), Tomatenmark, einfach konzentriert (22% Tr.M.), Olivenöl fruchtig, nativ extra, 1 TL Süße Paprika Pulver, 1 TL Smoked Paprika, 1 TL Cayenne Pfeffer, Meersalz, Atlantik, 1 TL Pfeffer, 2 EL Kreuzkümmel, 2 Chillies, gehackt, Für das Püree:, Weiße Cannellini Bohnen, 200 g Blumenkohl Reste, Meersalz, Atlantik, 1 TL Muskatnuss, Olivenöl fruchtig, nativ extra, Für die Kapernsalsa:, Kapern in Olivenöl, Olivenöl fruchtig, nativ extra, 1 kleine Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, Handvoll Petersilie, ½ Zitrone, Saft, Meersalz, Atlantik, Für die Tahinsoße:, Tahin weiß, Meersalz, Atlantik, 200 ml Wasser, 1 Zehe Knoblauch, gehackt, oder gepresst, ½ Zitrone, Saft, Für die Dekoration:, 1 Granatapfel, Kerne, etwas Minze, gehackt
Ca. 20 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen.

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hauptsächlich vegetarisch; oft gibt es jahreszeitlich angepasste Variationen, etwa bei

Zutaten: für das Schokoladenbiskuit, 480 g Dinkelmehl (Type 630), Cristallino Rohrzucker, Vanillezucker Bourbon mit Cristallino, Kakao, 1 Pck. + ½ TL Backpulver, Meersalz, Abrieb einer halben Orange, Brat- & Backöl, 220 ml Wasser, kalt, 220 ml Orangensaft, Weißweinessig, für die Trüffel-Ganache, Kuvertüre, zartbitter, 200 ml Hafercuisine, oder andere Pflanzensahne, 50 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker, 60 g Pflanzenmargarine, 2 EL Grand Marnier (optional), zum Tränken, 2 EL Grand Marnier oder, Orangensaf
Den Teig auf die drei Springformen verteilen und bei 170 °C Umluft 30-40 Minuten

Zutaten: Zutaten für den Grundteig:, Trockenhefe, Cristallino Zucker, 400 ml Haferdrink, 800 g Weizenmehl Type 550, Meersalz, Atlantik, Brat- & Backöl, Für die Kokos-Hasen: (1/4 vom Grundteig), Ahornsirup Grad A, Kokosraspeln, Kokos-Mandel-Creme, Korinthen, Für die Mini-Quiches mit Karottenrosen: (1/4 vom Teig), 120 g Sojajoghurt, Natur, Kichererbsenmehl geröstet, 1 EL Speisestärke, Hefeflocken, Klare Suppe, ohne Hefe, 60 ml Hafercuisine, 2 mittelgroße Karotten, 2 EL TK Erbsen, aufgetaut, Salz, Pfeffer, Paprika, Margarine für die Form, Schnittlauch für die Deko, Für die Aprikosen-Pistazien-Zöpfle: (1/2 vom Teig), ½ Glas Zwergenwiese Aprikosenmarmelade (die Feine), Pistazien in der Schale, geröstet und gesalzen, Etwas Hafercuisine und Ahornsirup zum Bestreichen
Bei ebenfalls 190 °C 15 Minuten goldgelb backen.

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