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Zutaten: Für die Kürbiskernbrötchen:, 300 g Dinkelvollkornmehl, 230 ml Wasser, lauwarm, Olivenöl mild, nativ extra, Meersalz, Cristallino Rohrzucker, Kürbiskerne geröstet, Leinsaat, Trockenhefe, Olivenöl mild, nativ extra, Kürbiskerne geröstet, Für die Borlotti-Patties:, Borlotti-Bohnen, 1 rote Zwiebel, 1 (60 g) Karotte, 1 TL Zitronensaft, Basis Müsli, Tomaten getrocknet, Delikatessbrühe, Pulver, Meersalz, Pfeffer, Muskatnuss, 2 Stiele Petersilie, 1 Ast Rosmarin, oder getrocknete italienische Kräuter, Für die Cashew-Mayo:, Cashewbruch, Olivenöl, 50 ml Wasser, ¼ TL Senf, Weißweinessig, Ahornsirup, Meersalz, Pfeffer, Außerdem:, Salat, Gurken, Tomaten, Zwiebeln, oder anderes Gemüse nach Wahl
Der Teig ist in diesem Zustand klebrig. 2 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur gehen

Zutaten: Für den Teig:, 100 g Mandelmehl, 100 g Dinkelmehl Type 630, Cristallino Rohrzucker, Meersalz, Vanillepulver Bourbon, 2 TL Backpulver, 65 g Pflanzenmargarine, 340 ml Haferdrink, Weißweinessig, Kakao, 200 g Sauerkirschen, eingemacht Für die Buttercreme:, 300 ml Haferdrink, Cristallino Rohrzucker, Vanille-Puddingpulver, 150 g Pflanzenmargarine, Johannisbrotkernmehl, Für die Ganache und Deko:, 30 ml Haferdrink Zartbitterkuvertüre, Kirschen für die Deko
Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten goldgelb backen.

Lebkuchen-Baisers von Stina Spiegelberg als Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt: Die Gewürze zugeben und vorsichtig bei langsamer Geschwindigkeit unterrühren

Sarah Schocke und Eva Dotterweich: Clean Eating. Ein informativer Rundumschlag und tolles Kochbuch zugleich.
hauptsächlich vegetarisch; oft gibt es jahreszeitlich angepasste Variationen, etwa bei

Das unabhängig kontrollierte Gütesiegel zertifiziert bio-vegane Lebensmittel
Unabhängige Kontrolle für Lebensmittelsicherheit Dies soll bei „EcoVeg“ laut VegOrganic

Zutaten: Für die Kichererbsen-Tortillas:, Kichererbsenmehl, Johannisbrotkernmehl, Meersalz, Atlantik, 350 ml heißes Wasser, Olivenöl (für die Pfanne), Für das Tahin-Dressing:, Tahin, Weißweinessig, Ahornsirup Grad A, 50 ml Wasser, Meersalz, Atlantik, Für den Belag:, 1 Süßkartoffel, Olivenöl nativ extra fruchtig, 1 Avocado, Johannisbrotkernmehl, 50-80 ml Wasser, ½ Rotkohl, 1 Limette, Petersilie, Meersalz, Atlantik, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver
Den Teig bei Raumtemperatur optional eine Stunde ruhen lassen (damit erhöht sich

Zutaten: Für die Reisbällchen, Jasmin-, 1 Ei, 1 EL schwarzer Sesam, 8 Holzspieße (kurz vorher wässern), Für die Sataysauce, Olivenöl Kreta, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, 2 EL Ingwer, fein gerieben, Chili-Würzpaste, ½ TL Kurkuma, 1 große Zwiebel, grob gehackt, 300 ml Reisdrink, oder Sojadrink natur, Kokosmilch, Erdnussmus fein, 1 EL Sojasauce, 2 EL Agavendicksaft, Salz, Für das Tofu-Gemüse:, 400 g Tofu natur, Olivenöl Kreta, 2 EL Sojasauce, Chili-Würzpaste, 100 g Zuckerschoten, 200 g Möhren, 2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten, oder gekauft, Für die Garnitur, frischer Koriander, gehackt
Exkurs: Bei Satay handelt es sich ursprünglich um ein indonesisches Gericht, bei

Zutaten: , Für den Braten:, Nusskernmischung, Sesam ungeschält, 2 Zwiebeln, fein gewürfelt, 1-2 Zehen Knoblauch, fein gewürfelt, 125 g kräftiger Bergkäse, gerieben, 250 g Tomaten, entkernt und grob gehackt, getrocknete Tomaten in Öl, 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt, 3-4 Stängel Thymian, 3 Eier, 2 EL helle Sojasauce, 1 EL Senf, Steinsalz, Pfeffer, Für das Blaukraut:, 2 EL Butter Brat- und Backöl, 800 g Rotkohl, in Streifen geschnitten 100 g Zwiebeln, fein gewürfelt, 300 g säuerliche Äpfel, gewürfelt, 1 TL ganze Nelken, 1 TL schwarze Pfefferkörner, ½ TL Pimentkörner, 2 Lorbeerblätter, 1 Zimtstange 200 ml Apfelsaft Delikatessbrühe feinkörnig, mit Bio-Hefe, Steinsalz, Muskat, Für den Dip:, Tahin (Sesammus), 2 EL heißes Wasser, 4 EL Joghurt, 1 EL Zitronensaft 1 Zehe Knoblauch, gepresst, Frühlingszwiebeln, grob gehackt
Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen, darin Zwiebeln und Äpfel ca. 10 Min. bei

Zutaten: , 250 g Butter, Kokosblütenzucker, Bourbon Vanille, 5 Eier, Meersalz Atlantik, 1 Zitrone, Saft und Abrieb, Haselnüsse, geröstet, gemahlen, Haselnussmus, 150 g Dinkelmehl, Typ 630, 21 g Backpulver, Schokotropfen Zartbitter, Bitterschokolade,, Sauerkirschen getrocknet, oder frische/Tiefkühl-Himbeeren, Heidelbeeren o.Ä.
Die Gläser (unverschlossen) im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 45 min backen.

…beim Eine Welt Festival von Rapunzel Naturkost am 9. und 10. September 2017
Auf der Grünen Meile, dem Markt der guten Dinge, findet ihr bei unzähligen Ausstellern