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Zutaten: Für die Reisbällchen, Jasmin-, 1 Ei, 1 EL schwarzer Sesam, 8 Holzspieße (kurz vorher wässern), Für die Sataysauce, Olivenöl Kreta, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, 2 EL Ingwer, fein gerieben, Chili-Würzpaste, ½ TL Kurkuma, 1 große Zwiebel, grob gehackt, 300 ml Reisdrink, oder Sojadrink natur, Kokosmilch, Erdnussmus fein, 1 EL Sojasauce, 2 EL Agavendicksaft, Salz, Für das Tofu-Gemüse:, 400 g Tofu natur, Olivenöl Kreta, 2 EL Sojasauce, Chili-Würzpaste, 100 g Zuckerschoten, 200 g Möhren, 2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten, oder gekauft, Für die Garnitur, frischer Koriander, gehackt
Exkurs: Bei Satay handelt es sich ursprünglich um ein indonesisches Gericht, bei

Zutaten: , Für den Braten:, Nusskernmischung, Sesam ungeschält, 2 Zwiebeln, fein gewürfelt, 1-2 Zehen Knoblauch, fein gewürfelt, 125 g kräftiger Bergkäse, gerieben, 250 g Tomaten, entkernt und grob gehackt, getrocknete Tomaten in Öl, 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt, 3-4 Stängel Thymian, 3 Eier, 2 EL helle Sojasauce, 1 EL Senf, Steinsalz, Pfeffer, Für das Blaukraut:, 2 EL Butter Brat- und Backöl, 800 g Rotkohl, in Streifen geschnitten 100 g Zwiebeln, fein gewürfelt, 300 g säuerliche Äpfel, gewürfelt, 1 TL ganze Nelken, 1 TL schwarze Pfefferkörner, ½ TL Pimentkörner, 2 Lorbeerblätter, 1 Zimtstange 200 ml Apfelsaft Delikatessbrühe feinkörnig, mit Bio-Hefe, Steinsalz, Muskat, Für den Dip:, Tahin (Sesammus), 2 EL heißes Wasser, 4 EL Joghurt, 1 EL Zitronensaft 1 Zehe Knoblauch, gepresst, Frühlingszwiebeln, grob gehackt
Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen, darin Zwiebeln und Äpfel ca. 10 Min. bei

wie kann ich meinen körper vegan und zugleich basisch ernähren? Tipps von Stina Spiegelberg
tierische Produkte, Weißmehl und verarbeitete Lebensmittel sind Säurebildner, die bei

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Tipps für euer Silvester-Fondue   Comedy Kochshow: Vegan ist ungesund zu Gast bei

Text: Dipl.-Ing. (FH) Stephen Hubbes, Lebensmitteltechnologe, Rapunzel Produktentwicklung
Beim einen Autor waren bestimmte Lebensmittel gut und basenbildend, bei dem anderen

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Beim einen Autor waren bestimmte Lebensmittel gut und basenbildend, bei dem anderen

Je mehr gesättigte Fettsäuren im Öl stecken, desto geeigneter ist es für die heiße Küche.
Ein Fett, das bei Raumtemperatur fest ist, enthält viele gesättigte Fettsäuren.

Zutaten: Für den Teig, Trockenhefe, Cristallino Rohrucker, 220 ml Haferdrink, 100 g Mandelmehl, Johannisbrotkernmehl, 2 TL Flohsamenschalen, gemahlen, Meersalz, Atlantik, Brat-& Backöl, Für die Füllung:, 120 ml Haferdrink, Mandeln geröstet, gemahlen, Cristallino Rohrzucker, Pudding-Pulver Vanille, Hafersahne zum Bestreichen, 120 g Puderzucker und 20 ml Zitronensaft für den Guss
Mit etwas Hafersahne bestreichen und bei 180°C ca. 20 – 25 Minuten bei Ober-/Unterhitze

Zutaten: Ergibt ca. 4 Portionen Olivenöl nativ extra, 2 in feine Streifen geschnittene rote Zwiebeln, 1 in ca. 1 cm große Würfel geschnittene und leicht gesalzene Aubergine, 100 g blanchierte Brechbohnen, 1-2 gewürfelte Zucchini, 1 gewürfelte rote Paprika, 4 mehlig kochende Kartoffeln, Kichererbsen in der Dose, Kichererbsen, 2-3 gewürfelte und mit Steinsalz zerriebene Knoblauchzehen, 3 in kleine Stücke geschnittene Chilis, Abrieb und Saft von 2 Zitronen 1 TL Zimt, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Kurkuma, 200 ml Schlagsahne, oder Hafersahne, Tahin (Sesammus), Meersalz, Atlantik, bunter Pfeffer, 1 Bund feingeschnittene Petersilie
Bei frischen Brechbohnen empfiehlt es sich außerdem, sie vorher zu blanchieren.

Zutaten: Für den Boden:, 200 g Dinkelvollkornmehl, Cristallino Rohrzucker, Kokosöl nativ, HIH, 2-3 EL Mandeldrink, oder anderen Pflanzendrink, Für die Füllung:, Haselnüsse,, Mandelmus, Cristallino Rohrzucker, Ahornsirup Grad A, 50 ml Mandeldrink, oder anderen Pflanzendrink, Vanillepulver Bourbon, Je 1 Msp. Zimt, Kardamom, Haselnüsse geröstet, gemahlen, Mandelstiftchen, 100 g Aprikosenmarmelade, Zartbitter Kuvertüre
Bei 180°C 10 Minuten vorbacken.