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Zutaten: Für die Muffins:, 300 g Dinkelmehl Type 1050, Cristallino Rohrzucker, 1 Pck. Backpulver, Bourbon Vanille, Meersalz, 1 Msp. Kurkuma, gemahlen, Brat- & Backöl, 150 ml Orangensaft, 100 ml Wasser, kalt, Weißweinessig, Mandelblättchen, Cristallino Rohrzucker, 1 Msp. Zimt, Für die Füllung:, Cashewbruch, 80 g Kakaobutter, Ahornsirup Grad A, 2 Bananen, reif, Bourbon Vanille, 2 EL Limettensaft, Mandelmus, weiß, 50 ml Wasser, Abrieb einer Limette, 1 Msp. Kurkuma, 10 g gefriergetrocknete Himbeeren, oder Himbeerpulver (oder ca. 100 g frische Himbeeren, dann aber oben weniger Flüssigkeit nehmen), 100 g frische Himbeeren und Blaubeeren
Bei 170°C Umluft ca. 25 Minuten backen.

Zutaten: Für die Linsenknödel:, 30 ml Rapskernöl, 50 g Zwiebeln, klein gewürfelt, ¼ TL Senfsaat, ¼ TL Kreuzkümmel, ganz, Tomatenmark, Linsen rot, 1 Lorbeerblatt, 200 ml Wasser, 150 g bunte Rapunzel Linsen (z.B. Beluga-, grüne-, gelbe-, braune-,, 0,5 l Wasser, 150 g Topfen, 3 Eigelb, Steinsalz, 1 Prise Pfeffer, gemahlen, 1 Prise Muskatnuss, 50 g Semmelbrösel, Brat- & Backöl, Für den Apfel-Granatapfel-Salat:, 1 Granatapfel, 2 Äpfel, z.B. Elstar, oder Topas, 1 Zweig Zitronenmelisse, Saft einer ½ Zitrone, OXYGUARD® Leinöl nativ, 1 EL Himbeer-, oder Kirschessig, Cristallino Rohrzucker, 1 Prise Zimt, Für den Walnuss-Karotten-Dip:, 300 g Karotten, 100 ml Orangensaft, Birnen-Apfel-Kraut
Tomatenmark, rote Linsen, Lorbeerblatt und Wasser zugeben, aufkochen und bei zurückgeschalteter

Zutaten: Für die Falafel:, Aprikosen, Beluga Linsen, 300 ml Wasser ½ große rote Zwiebel, gewürfelt, 2 Zehen Knoblauch, gehackt, 1 Bund Petersilie, gehackt, Salz, 1 TL Paprika Pulver, 1 TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmel, Olivenöl, Johannisbrotkernmehl, Zum Braten:, Brat- und Backöl, Für den Dip:, 250 g Naturjoghurt, 1 Zitrone, Saft, Tahin weiß, Olivenöl, Salz, Für die Pita:, Trockenhefe, Zucker, 250 g Mehl, 150 ml lauwarmes Wasser, Olivenöl, Salz, Für die Füllung:, 1 Paprika, 1 Karotte, 1 Tomate, ½ Zwiebel, in Ringe geschnitten, ein paar Salatblätter
Tipp: Die Falafel können alternativ auch im Ofen bei 180° C Ober-/Unterhitze 15 Minuten

Zutaten: Für die Pitas:, Trockenhefe, Ahornsirup, 330 ml warmes Wasser, 500 g Mehl, Meersalz, Olivenöl Kalamata, Für die Auberginen-Gyros:, 2 Auberginen (ca. 400 g), in Scheiben geschnitten, Meersalz, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Oregano, ½ TL Schwarzkümmel, ½ TL Senfsamen, 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt, Olivenöl Kalamata, Für den Dip:, Pistazienmus, 300 g veganer Naturjoghurt, Olivenöl Kalamata, ½ Zitrone, Saft, Meersalz, Pfeffer zum Abschmecken, Zum Befüllen:, 4 Pitas, 2 Tomaten, geschnitten, ½ Salatgurke, geschnitten, 1 rote Zwiebel, geschnitten, 120 g Rotkohl, fein geschnitten, 5 EL Dill, gehackt
Die Fladen mit etwas Olivenöl bepinseln und ca. 7 Minuten bei 180° C backen.

Vollkorn-Nussecken mit Kokosöl von Stina Spiegelberg
Bei 180°C 10 Minuten vorbacken. 5.

Zutaten: Für die schwarze Bohnen Taler:, Bohnen schwarz, 1 mittlere Gemüsezwiebel, Olivenöl mild, nativ, 1 Zehe Knoblauch, gepresst, 1 TL Bohnenkraut, fein geschnitten, 1 TL Thymian, fein geschnitten, 2 EL Ajvar, 1 EL Sojasauce, 2 EL Zwergenwiese Mittelscharfer Senf, Vollkorn Buchweizen gepufft, Für das Rettichmus:, 200 g Kartoffeln, 250 g Schwarzer Rettich, Steinsalz, 200 g Schmand, 1 TL Zwergenwiese Mittelscharfer Senf, 30 g Rettichsprossen, 1 Prise Pfeffer, fein gemahlen, 1 TL Honig, 1 Bund Lauchzwiebeln, Für die Grüne Sauce:, 200 g Gartenkräuter, gewaschen und gezupft (Petersilie, Dill, Schnittlauch, Zitronenmelisse… ), 300 g Schmand, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Rosa Beeren, grob gemahlen (roter Pfeffer), 1 Prise Pfeffer, OXYGUARD® Hanföl nativ, Meersalz
In ein Keimglas geben und 3 – 5 Tage darin bei Zimmertemperatur keimen lassen. 2-

Expertin Heide Ebrahimzadeh-Wetter beantwortet alles rund ums täglich‘ Brot
Hygiene ist das A und O bei der Sprossenzucht. Worauf sollte man achten?

Zutaten: Für die Pitas:, Trockenhefe, Ahornsirup, 330 ml warmes Wasser, 500 g Mehl, Meersalz, Olivenöl Kalamata, Für die Auberginen-Gyros:, 2 Auberginen (ca. 400 g), in Scheiben geschnitten, Meersalz, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Oregano, ½ TL Schwarzkümmel, ½ TL Senfsamen, 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt, Olivenöl Kalamata, Für den Dip:, Pistazienmus, 300 g veganer Naturjoghurt, Olivenöl Kalamata, ½ Zitrone, Saft, Meersalz, Pfeffer zum Abschmecken, Zum Befüllen:, 4 Pitas, 2 Tomaten, geschnitten, ½ Salatgurke, geschnitten, 1 rote Zwiebel, geschnitten, 120 g Rotkohl, fein geschnitten, 5 EL Dill, gehackt
Die Fladen mit etwas Olivenöl bepinseln und ca. 7 Minuten bei 180° C backen.

Zutaten: , 100g Pflanzen Margarine, Tomaten Paprika Mark in der Tube, Tomatenmark Mediterran in der Tube, Steinsalz, Bayern
Mediterran in der Tube 1 Prise Rapunzel Steinsalz, Bayern   Zubereitung Margarine bei

Zutaten: für 4 Personen, Wildreis natur, ½ Tasse Butter, Tomaten geschält und geviertelt, 1 Tasse heißes Wasser, Zwiebeln, 250 g Pilze, geschnitten, geriebener Käse, Salz
Reis mit allen Zutaten mischen, in gefetteter Form 1 Stunde bei 180 °C backen.