neue Ausbildungsordnung, vegetarische und vegane Küche soll in den Ausbildungsplan integriert werden, gesunde Ernährung, Online-Petition von Matthias Biehler
Gerade für junge Leute, bei denen "Veggie" besonders beliebt ist, fehlt ein Anreiz
Bei vielen macht sich das Gefühl breit, dass es bei mehr als einer Marke nicht fair
Zutaten: Für das Kochstück:, 25 g Mehl, 125 ml Wasser, Für den Hauptteig:, 500 g Dinkelmehl Typ 630, 60 ml Milch, Cristallino Rohrzucker, Kokosblütenzucker, 2 Eier, 2 Eigelb, 30 g Hefe, Meersalz, 4 g Lebkuchengewürz, 1 EL Zitronenschale, gerieben, Vanillepulver Bourbon, 90 g Butter, Sultaninen, Schokotropfen, Für die Mehlpaste:, 150 g Dinkelmehl Typ 630, 170 ml Wasser, Für den Zuckersirup:, Cristallino Rohrzucker, 100 ml Wasser
Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Zutaten: Für den Belag:, Zartbitter Schokolade, 2 Eier und 1 Eigelb, Rapadura Vollrohrzucker, Bourbon Vanillezucker HIH, Pekannusskerne,, Pekannussstückchen, 25 g Butter, Für den Teig:, 40 g Quark, Rapadura Vollrohrzucker, 140 g Mehl (Type 405), Trockenhefe, 1 Msp. Rapunzel Salz, 40 g Butter, 1 Ei, Zusätzliches:, 10 g Butter und 10 g Mehl (für die Form), Vollmilchkuvertüre, ersatzweise Puderzucker (für die Garnitur)
auf der zweiten Einschubleiste von unten 20 Minuten backen, dann 20-25 Minuten bei
Zutaten: Für die Blumenkohlsteaks:, 2 Blumenkohl, in 2 cm Scheiben geschnitten, (1 Blumenkohl = 2 Steaks u. Rest für das Püree), Tomatenmark, einfach konzentriert (22% Tr.M.), Olivenöl fruchtig, nativ extra, 1 TL Süße Paprika Pulver, 1 TL Smoked Paprika, 1 TL Cayenne Pfeffer, Meersalz, Atlantik, 1 TL Pfeffer, 2 EL Kreuzkümmel, 2 Chillies, gehackt, Für das Püree:, Weiße Cannellini Bohnen, 200 g Blumenkohl Reste, Meersalz, Atlantik, 1 TL Muskatnuss, Olivenöl fruchtig, nativ extra, Für die Kapernsalsa:, Kapern in Olivenöl, Olivenöl fruchtig, nativ extra, 1 kleine Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, Handvoll Petersilie, ½ Zitrone, Saft, Meersalz, Atlantik, Für die Tahinsoße:, Tahin weiß, Meersalz, Atlantik, 200 ml Wasser, 1 Zehe Knoblauch, gehackt, oder gepresst, ½ Zitrone, Saft, Für die Dekoration:, 1 Granatapfel, Kerne, etwas Minze, gehackt
Ca. 20 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen.
Zutaten: Für den Teig:, 500 g Mehl , Meersalz jodiert, 250 ml kochendes Wasser, Für die Füllung:, Sesamöl nativ, 1 Stück Daumengroß Ingwer, gehackt, 1 Knoblauch, gehackt, 1 große Karotte, fein geschnitten, 300 g Champignons od. andere Pilze, fein geschnitten, 1 Lauch, fein geschnitten, Sauerkirschen, entsteint fein gehackt, Meersalz jodiert, 1 Handvoll Petersilie, Für den Dip:, Erdnussmus Crunchy, 1 Frühlingszwiebeln, 100 ml Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup, 1 Limette od. halbe Zitrone, ½ Chili, Sesam, Zum Braten:, Olivenöl, 200 ml Wasser, Zum Servieren:, Sesam zum Bestreuen
Den Teig in ein Bienenwachstuch oder Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur
Zutaten: Für die Kichererbsen-Tortillas:, Kichererbsenmehl, Johannisbrotkernmehl, Meersalz, Atlantik, 350 ml heißes Wasser, Olivenöl (für die Pfanne), Für das Tahin-Dressing:, Tahin, Weißweinessig, Ahornsirup Grad A, 50 ml Wasser, Meersalz, Atlantik, Für den Belag:, 1 Süßkartoffel, Olivenöl nativ extra fruchtig, 1 Avocado, Johannisbrotkernmehl, 50-80 ml Wasser, ½ Rotkohl, 1 Limette, Petersilie, Meersalz, Atlantik, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver
Den Teig bei Raumtemperatur optional eine Stunde ruhen lassen (damit erhöht sich
Zutaten: , Trockenhefe, Cristallino Rohrzucker, 250 ml Pflanzendrink (z.B. Sojadrink, auch selbstgemacht), 500 g Dinkelmehl Type 630, oder 1050, Meersalz, Atlantik, Olivenöl mild, nativ extra, Kalamata Oliven, ohne Stein, Tomaten getrocknete in Olivenöl, Kapern in Lake, Artischocken in Lake, Tomatensauce Roasted Garlic, Hefeflocken, 1 EL Speisestärke, ½ Bund Petersilie
Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Wasser besprenkeln und im Backofen bei
Lebkuchen-Baisers von Stina Spiegelberg als Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt: Die Gewürze zugeben und vorsichtig bei langsamer Geschwindigkeit unterrühren
Zutaten: , Trockenhefe, Cristallino Rohrzucker, 250 ml Pflanzendrink (z.B. Sojadrink, auch selbstgemacht), 500 g Dinkelmehl Type 630, oder 1050, Meersalz, Atlantik, Olivenöl mild, nativ extra, Kalamata Oliven, ohne Stein, Tomaten getrocknete in Olivenöl, Kapern in Lake, Artischocken in Lake, Tomatensauce Roasted Garlic, Hefeflocken, 1 EL Speisestärke, ½ Bund Petersilie
Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Wasser besprenkeln und im Backofen bei
