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Veggie-Rezept: Gegrillter Schafskäse mit Tomatenscheiben – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-gegrillter-schafskaese-mit-tomatenscheiben--1748.html

Zutaten: Für den Schafskäse:, 2 Zehen Knoblauch, gehackt, Olivenöl Kreta, 2 Schafskäse (jeweils 200 g), Olivenscheiben, 2 Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten, 1 EL Thymian, Salz und Pfeffer zum Abschmecken, Für das Topping:, Topping Sonnige Tomaten & Oliven
Bei Alufolie die Folie oben verschließen.

Veggie-Rezept: Schwarzer Amaranth-Salat mit Mango & Beeren – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-schwarzer-amaranth-salat-mit-mango-und-beeren--863.html

Zutaten: , 100 g schwarzer Perl-Amaranth, 300 ml Wasser, Meersalz, Mandelmus weiß, 40 ml Zitronensaft, 50 ml Wasser, 1 gestr. TL Senf, Ahornsirup, Pfeffer, Cashewkerne, ganz, Cashewbruch, 250 g Feld-, oder Blattsalat, 1 große Mango, in Streifen geschnitten, 150 g Erdbeeren, oder andere Beeren, in Scheiben geschnitten
Amaranth und Wasser in einen Topf geben und ca. 20-25 Minuten mit geschlossenem Deckel bei

Veggie-Rezept: Amaranth-Tonka-Porridge – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-amaranth-tonka-porridge--1227.html

Zutaten: , Amaranth, Basis Müsli, Meersalz, Atlantik, 1 Apfel, Mandeln, 400 ml Haferdrink (alternativ geht auch Reis od. Mandelmilch), 200 ml Wasser, Ahornsirup, Grad A, Tonka Bohne, gemahlen, 100 g Weintrauben (alternativ auch sehr lecker mit Beeren), Kokos- und Mandelmus mit Dattel
Mandeln grob hacken (bei Bedarf kurz anrösten, so entfaltet sich noch mehr Mandelaroma

Veggie-Rezept: Mirabellen Chutney mit Lorbeer – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/bio-rezept-mirabellen-chutney-mit-lorbeer--1214.html

Zutaten: Für 1,5 Liter (etwa 4 Gläser a 400 g), Olivenöl fruchtig, nativ extra, 1 ½ EL Koriandersamen, 1 ½ EL Fenchelsamen, 2 Chilischoten, entkernt und klein gehackt, 2 kg Mirabellen, gewaschen und entkernt, Rapadura Vollrohrzucker, Weißweinessig, 5 Lorbeerblätter Johannisbrotkernmehl
Mirabellen Chutney mit Lorbeer   Zubereitung Leere Gläser im vorgeheizten Ofen bei

Veggie-Rezept: Delikatess-Frittata mit Gemüse und Apfel-Meerrettich-Dip – Jedes Essen zählt

https://www.jedes-essen-zaehlt.de/druck.php?plink=bio-rezept-delikatess-frittata-mit-gemuese-und-apfel-meerrettich-dip--95

Zutaten: Für die Frittata:, 250 g Kartoffeln, festkochend, Brat- und Backöl, 220 g Zucchini, 2-3 EL Zwergenwiese CashewSchmelz, 5 Eier, 2 EL Sahne, 1 Msp. Backpulver, Salz, 100 g Mozzarella, gerieben, 1 EL Semmelbrösel, Für den Apfel-Meerrettich-Dip:, 1 Apfel, 200 g saure Sahne, 2 TL Sahne-Meerrettich, Salz, Cristallino Rohrzucker
Die Eier-Mischung über das Gemüse geben und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze stocken

Veggie-Rezept: Marokkanischer Eintopf aus Süßkartoffeln und Kichererbsen – Jedes Essen zählt

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Zutaten: , Olivenöl fruchtig, nativ extra, 3 Frühlingszwiebeln 2-3 Knoblauchzehen, 1 daumengroßes Stück Ingwer, 1 daumengroßes Stück Kurkuma, 1 EL Rosmarinzweige, fein gehackt, Meersalz, ¼ TL Cumin, ¼ TL Zimt, 1/8 TL Cayenne Pfeffer, 2-3 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und gewürfelt, Klare Suppe mit Bio-Hefe, Kichererbsen, Tomaten geschält und geviertelt, Als Topping:, 2-3 El Zwergenwiese Meerrettich creme, oder Crème fraîche, Eine Handvoll Koriander, Petersilie, oder Grünkoh
Handvoll Koriander, Petersilie oder Grünkohl   Zubereitung Öl in einem großen Topf bei