Sie ist eines der wertvollsten Pflanzenfette der Welt – die Kakaobutter. Flüssig schimmert sie klar und Fest sie sich zu einer weißen Masse
Bei rund 32-35 Grad Celsius wird Kakaobutter flüssig und liegt damit im Bereich der
Weißer Belag auf Schokolade sieht schnell verdächtig aus. Oft handelt es sich aber nicht um Schimmel, sondern um Fettreif oder Zuckerreif.
Bei gefüllten Produkten ist besondere Vorsicht sinnvoll, weil Füllungen empfindlicher
In Deutschland haben im Jahr 2021 mehr als 18 Millionen Bundesbürger mindestens einmal pro Woche einen Schokoladenriegel gegessen.
Diese weisen die besten Eigenschaften auf: Sie sind stabil, robust und schmelzen bei
Die Vielfalt in Formen, Farben, Größen und ausgewählten Zutaten machen Pralinen zu einem der vielseitigsten Genüsse überhaupt. Die mundgerechten Stückchen verführen zudem dank liebevoller Rezepte, kunstvoller Fertigung und präziser Herstellung.
Bei aller Vielfältigkeit der angebotenen Produkte und komponierten Geschmäcker zeichnet
Jedes Jahr im Mai ist Muttertag. Auf schokoinfo.de gibt es Tipps und Rezepte um diesen Tag jeder Mutter zu versüßen.Der Zauberbegriff heißt Agroforstwirtschaft – also einer Kombination von Land- und Waldwirtschaft. Es geht um den kombinierten Anbau von Agrarkulturen und Bäumen und Sträuchern auf einer Fläche.
„Infolgedessen neigen die Kakaobauern dazu, bei der Anlage von Plantagen neue Felder
Genuss Expertin Eva Derndorfer im Gespräch über Schokoladen Genuss, Schokoladen Tafeln und Schokoladen Vielfalt
Eva Derndorfer: Bei dieser Frage muss ich schmunzeln, denn es gibt aus meiner Sicht
Genuss Expertin Dr. Eva Derndorfer im Gespräch über Schokoladen Genuss, Vilfalt und Trends.
Als Liebhaberin dunkler puristischer Schokoladen sind vegane Schokoladen bei mir
Mit der Schokolade Vodka-Lime-Praline wurde Susanne Reisnecker die beste Auszubildende ihres Jahrgangs.
2019 hat Susanne Reisnecker ihre zweijährige Ausbildung zur Süßwarentechnologin bei
No Bake Schokokuchen mit Erdnüssen
Der Vorteil: Bei einem „Kuchen ohne Backen“ übernimmt der Kühlschrank einen Großteil
Die Kakaoverordnung oder kurz auch KVO, genauer gesagt: die Verordnung über Kakao und Schokoladenerzeugnisse vom 15.12.2003.
Außerdem sind in der Kakaoverordnung besondere Regeln aufgeführt, welche Zutaten bei
